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Cuisine Alpine

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Andreas Döllerers neues Buch „Cuisine Alpine“ nimmt den Leser mit auf eine kulinarische Wanderung durch die Salzburger Alpen. Mit Texten von Alexander Rabl und Fotos von Joerg Lehmann.

Andreas Döllerer hat die Cuisine Alpine zu seinem Markenzeichen gemacht. Er arbeitet fast ausschliesslich mit Zutaten, die er von einem Netzwerk an Produzenten und Bauern aus den Salzburger Alpen bezieht. 

Das Gemüse kommt aus den Gärten des Tennengaus, die Fische aus dem nahen Bluntautal. 

Mit seiner Cuisine Alpine hat Döllerer eines der besten Restaurants in Österreich, er ist Gast auf den relevanten Kochfestivals Europas. 

Im „Restaurant Döllerer“ in Golling unternehmen die Gäste Wanderungen in den Salzburger Alpen, für welche sie weder Bergschuhe noch Wanderstöcke benötigen, sondern Messer und Gabel. Hier agiert Andreas Döllerer als Bergführer in geschmacklichen Dingen. Bäckt Fenchel in Gletscherschliff vom Grossglockner, serviert die Salzburger Variante einer Jackobsmuschel oder zitiert die Küche, die er als Kind bei der Grossmutter auf der Alm kennenlernte.

* über 70 Kreationen zum Nachkochen

* kreative High-Level-Cuisine

* Produktreportagen – kulinarische Wanderungen in den alpinen Lebenswelten

* Weinideen für den perfekten Genuss

* regelmässig zu sehn in der ORF-Kochshow „Frisch gekocht“
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Herausgeber Edition A. la Carte
Seitenzahl 304
Erscheinungsdatum 04.12.2015
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-902469-63-2
Verlag Hädecke Verlag GmbH
Maße (L/B/H) 312/220/40 mm
Gewicht 1979
Abbildungen mit 241 Farbfotos
Fotografen Joerg Lehmann
Buch (gebundene Ausgabe)
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So perfekt!
von einer Kundin/einem Kunden aus Hallwang am 12.01.2016

Ich sammle Kochbücher, aber so toll wie dieses von Andreas Döllerer sind nicht viele! Den wunderschönen Fotos und den informativen sowohl auch privaten Texten von unseren schönen Salzburger Land gebürt eigentlich eine Auszeichnung vom Salzburger Land Tourismus. Die Rezepte sehr gut und verständlich beschrieben regen natürlich zum Nachkochen an.... Ich sammle Kochbücher, aber so toll wie dieses von Andreas Döllerer sind nicht viele! Den wunderschönen Fotos und den informativen sowohl auch privaten Texten von unseren schönen Salzburger Land gebürt eigentlich eine Auszeichnung vom Salzburger Land Tourismus. Die Rezepte sehr gut und verständlich beschrieben regen natürlich zum Nachkochen an. Ich bin sehr stolz, dieses ausgezeichnete Exemplar mit persönlicher Widmung zu besitzen.

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