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Das Buch vom guten Essig

Geschichte, Herstellung, Gesundheit, Rezepte

Das sauerste Buch der Saison
In diesem Buch breitet der Autor, auch als »Essig-Papst« bekannt, sein fundiertes Wissen über Essig aus.
Beginnend mit der spannenden Geschichte des Essigs von der Antike bis heute, geht er anschliessend auf die Geheimnisse der Essigherstellung ein und zeigt, was den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen »toten« Industrieessig und einem »lebendigen« guten, nach überlieferter handwerklicher Tradition hergestellten Essig ausmacht.
Viel Raum nimmt der gesundheitliche Wert des Essigs ein: Wie wir ihn in der alltäglichen Ernährung für unser Wohlbefinden einsetzen und in welch vielfältiger Weise er bei allerlei Beschwerden und sogar ernsthaften Erkrankungen helfen kann.
Abgerundet wird das Buch durch eine Anzahl ganz besonderer Rezepte für die Zubereitung von feinen Speisen und Getränken mit Essig.
Mit seinen grossartigen Farbabbildungen ist dieser Band eine anregende Augenweide, die Lust darauf macht, die Welt des Essigs zu entdecken.

Portrait
Georg Heinrich Wiedemann ist Inhaber des berühmten Weinessiggutes "Doktorenhof" in der Pfalz, das 1974 von ihm gegründet wurde. Beim Studium der Essig-Geschichte entdeckte der gelernte Winzer in alten Schriften, wie wertvoll das saure Elixier früher für die Menschen war. Er war so fasziniert vom Wissen unserer Ahnen, das heute schon fast in Vergessenheit geraten ist, dass er sein Leben fortan dem Essig widmete. Wiedemann kultiviert auf seinem Weingut konzentrierte süße Beeren. Die daraus gegorenen Auslesen, Beerenauslesen oder sogar Eisweine sind Ausgangsprodukte des Doktorenhof-Essigmysteriums. Nach Jahren im Eichenfaß werden die Edelsüßen zu Edelsauren, bevor sie zu Trink- oder Bade-Essig, zu Essig-Pralinen, Essigkaffee oder Essigkosmetik verarbeitet werden.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 109
Erscheinungsdatum 07.03.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-89060-637-8
Verlag Neue Erde GmbH
Maße (L/B/H) 246/174/17 mm
Gewicht 447
Abbildungen durchgehend farbige Abbildungen
Auflage 1
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