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Das große Lehrbuch der Barkunde

Ein praktischer Leitfaden für Berufsbarkeeper, Barmeister und Barmanager. Barschule Rostock

Das grosse Lehrbuch der Barkunde vermittelt durch fundiertes und im beruflichen Alltag erprobtes Fachwissen das professionelle Einmaleins dieses interessanten Metiers. Das einzigartige Handbuch mit seiner praxisnahen Übersicht der Barkunde bietet Auszubildenden und Berufseinsteigern den unverzichtbaren fachlichen Background. Barkeeper, Barmeister und Barmanager werden diesen Leitfaden, in dem wertvolles Standardwissen prägnant und praxisgerecht aufbereitet ist, zu schätzen wissen.
Die wichtigsten Themen im Überblick:
· Der Arbeitsplatz Bar
· Handwerkszeug und Ausrüstung
· Barmasse und Mengenangaben
· Der Barstock
· Garnituren
· Grundherstellungsarten der American Drinks
· Klassische Technologien in Ablauf und Bewertung
· Freestyle-Techniken und Speedtraining
· Bar-Setu und Cleanup
· Klassische und moderne Getränkegruppen
· Barkarte und Baraktionen
· Preiskalkulation
· Warenkunde
· Showmixen und Barzauberei
· Cocktailcatering
· Existenzgründung – Meine eigene Bar
Über 160 Rezepte aus allen Getränkegruppen – von Aperitifs bis Zooms – vervollständigen dieses umfassende Werk.
Der Autor:
Uwe Voigt, Leiter der Barschule Rostock und Autor dieses Fachbuchs, gründete 1992 die Barschule Rostock, American Cocktail College. Seine vielfältigen Erfahrungen in der Ausbildung von Barkeepern, sein ausgeprägtes Engagement für den Fachberuf sowie seine intensive Auseinandersetzung mit dem gesamten Spektrum dieses Arbeitsfeldes fliessen in dieses Fachbuch ein und machen es zu einem unverzichtbaren Standardwerk für alle, die sich in diesem Berufsfeld qualifizieren wollen.
Portrait
Prof. Dr. Uwe Voigt, geb. 1965, vertritt den Lehrstuhl Philosophie mit Schwerpunkt Analytische Philosophie und Wissenschaftstheorie an der Universität Augsburg.
… weiterlesen
Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 296
Erscheinungsdatum 06.04.2011
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-87515-018-6
Verlag Matthaes Verlag
Maße (L/B/H) 308/235/23 mm
Gewicht 1572
Abbildungen mit zahlreichen meist farbigen Abbildungen 30,5 cm
Auflage 3. Auflage.
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