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Das große Specktakel

Das Kochbuch

Speck – einfach nur lecker

Natürlich denkt man beim Stichwort Speck nicht ganz zu Unrecht an Kalorien, mächtige Mahlzeiten und sich ansammelndes Hüftgold – aber damit wird man dem Speck nicht gerecht. Warum geniessen Braten, Steaks und Würste zwar hohe Wertschätzung, der vielfach auch beteiligte Speck aber meist nicht? Wo doch zahllose heiss geliebte Gerichte ohne ihn nie das wären, was sie sind. Selbst wenn man ihn nicht auf dem Teller sieht oder ihn unmittelbar durchschmeckt, ist er oft einer der Hauptakteure. Es gibt den Speck in etlichen Varianten teils berühmter Provenienzen – geräuchert, raffiniert gewürzt oder einfach nur gesalzen –, die sich auf ebenso vielfältige Weise beim Kochen einsetzen lassen und manchem Gericht erst seinen besonderen Charakter verleihen. Speck ist in unserer Esskultur traditionell ein unverzichtbarer Bestandteil und behauptet sich auch in der modernen Küche, denn mit seinem Fett ist er der beste aller Geschmacksträger. „Das grosse Specktakel“ würdigt das Phänomen Speck zum ersten Mal in seiner Gesamtheit und ist damit einzigartig auf dem Buchmarkt: mit Rezepten, informativen Texten rund um den Speck und einem umfassenden Lexikon zu wichtigen, berühmten und bewährten Specksorten. Sachlich, unterhaltsam und ernsthaft – aber nie kategorisch. Kochen und leidenschaftlich geniessen ohne Speck – fast undenkbar!

Portrait
Autor: Martin Lagoda
Martin Lagoda war Krankenpfleger, Hotelkaufmann, Steward beim fliegenden Personal einer Airline und Student der Pädagogik, bevor er die journalistische Laufbahn einschlug. Nach mehreren Jahren bei grossen Tageszeitungen machte er sein Hobby – mit 14 stand er zum ersten Mal am Herd und kochte – zum Beruf: Er war u. a. Chefredakteur der Zeitschrift „Essen und Trinken“, arbeitete für den „Feinschmecker“ und baute das Magazin „Living at Home“ mit auf. Er entdeckte Tim Mälzer und war Mentor des Koch-Autors Stevan Paul.
Für Lagoda als Ruhrgebietsmensch – damals in Schalke, jetzt längst in Hamburg lebend – gehörte ein Stück Speck sozusagen mit zu seinem täglichen Brot. Beste Voraussetzungen, sich lustvoll und offen auf eine Schwarte wie „Das grosse Specktakel“ einzulassen.
Lagoda schreibt für mehrere Magazine und hat eine Reihe von Büchern veröffentlicht. Seine Frau ist die Gartenbuchautorin und Gartenjournalistin Marion Lagoda.

Autor: Bettina Snowdon

Bettina Snowdon stieg nach ihrem abgeschlossenen Studium der Diplom-Oecotrophologie 1995 an der Justus-Liebig-Universität in Giessen und einem kurzen Gastspiel bei einem wissenschaftlichen Informationsdienst für Ernährung in die Buchbranche ein. Sie gestaltete in den Redaktionen und Lektoraten verschiedener kleinerer und grösserer Buchverlage über viele Jahre die Kochbuchlandschaft mit. Im Jahr 2009 machte sie sich selbstständig. Seitdem kreiert, schreibt, lektoriert, übersetzt und produziert sie Koch- und Ernährungsbücher für verschiedene Verlage und schreibt Texte und Rezepte für Firmen und Agenturen.
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Foto(s) von: Wolfgang Schardt

Wolfgang Schardt ist ein Poet der Fotografie mit einer unverwechselbaren, sensiblen Handschrift. Sein moderner Bildstil ist durch eine reduzierte Klarheit und einen ausgeprägten Sinn für Ästhetik sowie Farb- und Lichtwirkung gekennzeichnet. Seine Bilder sind Kunstwerke. Sie sind nicht nur von beeindruckender Schönheit. In ihnen kommt – ganz profan – auch die Liebe des Fotografen zum Essen und Trinken zum Ausdruck, seine Lebensfreude.

Wolfgang Schardt lebt in Hamburg und arbeitet für Magazine, Verlage und im Bereich der Werbung. Er fotografiert bevorzugt Food, Stills und Interior.

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Beschreibung

Produktdetails


Einband Kunststoff-Einband
Seitenzahl 160
Erscheinungsdatum 18.09.2015
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95453-085-4
Verlag Becker Joest Volk Verlag
Maße (L/B/H) 290/242/18 mm
Gewicht 1092
Abbildungen mit 64 Fotos
Auflage 1
Fotografen Wolfgang Schardt
Buch (Kunststoff-Einband)
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