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Das Räuchern von Fischen

Ein Leitfaden für Hobbyköche und Angler, Berufsfischer und Fischzüchter

Angler und Hobbyköche wissen: Das Räuchern ist eine reizvolle Methode Fisch delikat zuzubereiten. Ob im selbstgebauten Räucherofen oder mit einem professionellen Räucherschrank – dieser Leitfaden der Räucherkunst für Hobbyköche und Angler, Berufsfischer und Fischzüchter enthält die aktuellen gesetzlichen Bestimmungen. Empfohlen von Fisch & Fang.
Portrait
Dr. Edmund Rehbronn war von 1953 bis 1976 Leiter der Bayerischen Landesanstalt für Fischerei.
Dr. Reinhard Reiter ist Leiter des Bereichs Forellenwirtschaft am Institut für Fischerei der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft.
Walter Strohmeier, Fischwirtschaftsmeister, gibt seit über 20 Jahren Räucherkurse.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 192
Erscheinungsdatum 06.02.2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-440-13230-2
Verlag Franckh-Kosmos Verlags-GmbH & Co. KG
Maße (L/B/H) 221/164/20 mm
Gewicht 608
Abbildungen 100 farbige Fotos, 20 schwarz-weiße und 30 farbige Zeichnungen
Auflage 12. vollst. überarbeitete Auflage
Buch (gebundene Ausgabe)
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