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Der clevere Gastronom

Fünf Bausteine zum Erfolg

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Fünf Bausteine zum Erfolg: Strategie und Konzeption, Restaurantmarketing, Betriebswirtschaft und Kalkulation, Aktiver Verkauf im Restaurant und Mitarbeiterführung und -motivation. Jedes dieser Themen ist ein Baustein, der für den Erfolg einer Gaststätte ausschlaggebend ist. Durch Veränderung der einzelnen Bausteine oder im Gesamten wird eine zukunftsfähige Gastronomie geschaffen. Ein variables Konzept, das in jedem gastronomischen Betrieb, auch in kleinen, umsetzbar ist. Neue Denkansätze, die Zukunft schaffen und sichern. Die Rezepte der Erfolgreichen. Was machen sie anders?
Portrait
Franziska Schumacher, Köchin und Restaurantmeisterin, hat nach leitenden Tätigkeiten in der Kongressgastronomie und Ferienhotellerie ein Studium zur Fach- und Verhaltenstrainerin sowie zur Wirtschaftsmediatorin abgeschlossen.
Sie ist Inhaberin von "GastroPower" und Mitbegründerin der "College Hollfeld GmH".
Zahlreiche Publikationen, unter anderem ihr Buch "Der clevere Gastronom", sowie ihre Tätigkeit als Beraterin und Trainerin in Gastronomie und Hotellerie begründen ihre Bekanntheit.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Seitenzahl 192
Erscheinungsdatum 14.08.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-87515-014-8
Verlag Matthaes Verlag
Maße (L/B/H) 244/173/15 mm
Gewicht 557
Abbildungen mit zum Teil farbigen Abbildungen 24 cm
Auflage 5. überarbeitete Auflage
Verkaufsrang 31.795
Buch (Taschenbuch)
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Kundenbewertungen


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sehr empfehlenswert
von einer Kundin/einem Kunden aus Wien am 03.01.2009

dieses buch ist wirklich sehr informativ und vorallem sehr leicht zum lesen. ich würde es nicht unbedingt erfahrenen gastronomen oder leute mit BWL-Hintergrund empfehlen. Für jene, die in der Gastronomie einsteigen möchten, oder kein theoretisches Know-How haben oder einfach wieder mal nach einem Input/Abwechslung suchen ist dies eine Pflichtlektüre!

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