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Der junge Konditor Band 1

Ernährungslehre. Naturwissenschaftliche Grundlagen. Technologie der Rohstoffe. Lehrbuch für die Berufsausbildung des Konditors

Ernährungslehre
Naturwissenschaftliche Grundlagen
Technologie der Rohstoffe
Ausführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.
Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.

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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 399
Erscheinungsdatum 01.04.1992
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8057-0365-9
Verlag Pfanneberg
Maße (L/B/H) 211/146/20 mm
Gewicht 509
Abbildungen zahlreiche Abbildungen, Übers. und Tabellen, 1 Kte.
Auflage 9. überarbeitete Auflage.
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