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Deutschland vegetarisch

Die echte deutsche Küche birgt einen wahren Schatz, der beinahe in Vergessenheit geraten wäre: Bereits in alter Zeit wurde vom Alpenrand bis an die Nordsee überwiegend fleischlos aufgekocht, überall in Deutschland findet sich eine regionale Gemüseküche mit langer Tradition. Koch und Autor Stevan Paul hat sich auf die Suche nach den neuen, alten Klassikern gemacht und alltagstaugliche Rezepte für alle Jahreszeiten wiederentdeckt. Eine Heimatküche, die ohne Fisch und Fleisch begeistert.
Ob knackige Salate oder dampfende Gemüse­suppen, ob Knödel oder Kartoffelstampf – frisches Gartengemüse, Kräuter und süsses Obst spielen die Hauptrolle in diesem Buch. Klassiker wie die Frankfurter Grüne Sauce, Schupfnudeln oder Reibekuchen und regionale Lieblingsspeisen wie die „Errötende Jungfrau“ oder der „Grosse Hans“ werden Schritt für Schritt erklärt. Und zum Nachtisch gibt es Kindheitserinnerungen wie warmen Milchreis, Rote Grütze oder frisch gebackene Pfannkuchen mit Apfelkompott. Deutschland vegetarisch versammelt erstmals die besten Rezepte der traditionellen deutschen Gemüseküche – einer Küche, die nicht nur schmeckt, sondern mit jedem Bissen glücklich macht.
Rezension
Eine absolut gelungene Sammlung deutscher Gemüseküche von der Nordsee bis zum Bodensee. Hier findet man Klassiker und Kindheitserinnerungen. Traditionelle, deutsche Küche, mit frischem Gartengemüse, Kräutern und süssem Obst in der Hauptrolle. Und: alles sehr alltagstauglich.
ARD Buffet
"Die Einteilung nach Jahreszeiten ist toll - so kann man sich leicht danach richten, was gerade Saison hat. Sehr gut: die Getränketipps dazu."
Freundin
"Ein Kunstwerk aus Koch-Kultur und stilvoller Fotografie."
Vegetarisch Fit
"Verblüfft mit vegetarischen Rezepten aus der traditionellen deutschen Küche."
Welt am Sonntag
"Ein neuer Klassiker fürs Küchenregal."
Country
"Ja, wir schwelgen - dies ist die Wiederentdeckung traditioneller Regionalküchen: Leibgerichte, die schon fleischlos waren, bevor es noch gar keine Vegetarier gab. Auch Autor Stevan Paul ist keiner."
Brigitte
"Man sollte dieses Buch so lesen, wie die Kurzgeschichten von Stevan Paul: einmal komplett und dann immer wieder die eigenen Lieblingsstellen. [...]
Darüber hinaus ist das Buch so ansprechend gestaltet, dass es auch ein perfektes Geschenk abgibt, trotz des Titels eben nicht nur für Vegetarier, denn hier haben wir schon heute einen zukünftigen Kochbuchklassiker vorliegen."
tartuffel.de
"Eines der schönsten Bücher zwischen Rübe und Bohne."
Spiegel Online
"Stevan Paul hat die typisch deutsche Küche nach fleischlosen Rezepten durchforstet und mit Deutschland vegetarisch ein Kochbuch geschrieben, das Potenzial hat, ein moderner Klassiker zu werden. Befreit vom Hautgout des nicht mehr Zeitgemässen entfalten die etwa 120 Rezepte ein appetitanregendes Panorama regionaler Spezialitäten und Traditionsgerichte."
Zeit Online
Kombiniert mit der schönen Haptik und den ansprechenden Bildern ein Band, der das Bücherregal bereichert.
Veggie Jorunal
Portrait
Stevan Paul, 1969 geboren, zwischen Bodensee und Allgäu aufgewachsen, lebt heute in Hamburg. Der gelernte Koch schreibt Kochbücher und Bookazines u.a. für Tre Torri, Mosaik Verlag u.v.a. und veröffentlicht regelmässig in Effilee, essen & trinken, Apéro und Mixology. 2012 erschien das neue Kochbuch von Tim Mälzer, das Stevan Paul nicht nur mitproduziert, sondern auch als Autor redaktionell betreut und geschrieben hat. Er führt den vielbesuchten Foodblog nutriculinary.com und ist Autor der Koch-App „Go Veggie“ und des Bookazines „Herrn Paulsens Deutschstunde“
Katharina Seiser, geb. 1974 in Oberösterreich, ist ausgebildete Magazinjournalistin, Köchin und Kommunikationswissenschaftlerin. Sie lebt in Wien und reist, um zu essen. Von ihr stammt das Konzept zu diesem Buch, sie hat die traditionelle vegetarische Küche ihrer Heimat erstmals im Bestseller "Österreich vegetarisch" gemeinsam mit Meinrad Neunkirchner umgesetzt (2012). Kulinarische Notizen auf esskultur.at
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Halbleinen
Herausgeber Katharina Seiser
Seitenzahl 272
Erscheinungsdatum 13.09.2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-85033-739-7
Verlag Brandstätter Verlag
Maße (L/B/H) 249/198/31 mm
Gewicht 1125
Abbildungen 150 farbige Fotos
Fotografen Bernd Golling, Andrea Kamp
Verkaufsrang 10.654
Buch (Halbleinen)
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