orellfuessli.ch

Die Molekularküche

Ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award 2008

Molekularküche - ganz einfach! Prof. Dr. Thomas Vilgis,
Physiker und leidenschaftlicher Hobbykoch, zeigt, wie es
geht. Was passiert beim Niedriggaren mit dem Braten oder bei der Emulsion von Vinaigrette und wie funktioniert´s? Für Anfänger und Fortgeschrittene erläutert er auf 216 Seiten und in 50 Rezepten das Kochen mit unterschiedlichen Aggregatzuständen. Ausführlich und nachvollziehbar werden 11 Temperaturbereiche zwischen
-200 und +220 Grad Celsius beim Kochen erklärt. Die Rezepte laden zum Ausprobieren und Nachkochen in der eigenen Küche ein.
Ein Buch für alle die, die den neuen Trend der Spitzengastronomie entdecken und ein völlig neues und faszinierendes Verständnis für das Kochen erleben möchten.
… weiterlesen
Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 208
Erscheinungsdatum 01.09.2007
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-937963-58-7
Verlag Tre Torri
Maße (L/B/H) 302/289/24 mm
Gewicht 1710
Abbildungen mit zahlreichen Farbfotos. 30 cm
Auflage 1. Auflage
Buch (gebundene Ausgabe)
Fr. 68.00
inkl. gesetzl. MwSt.
Versandfertig innert 1-2 Werktagen.
Versandkostenfrei
Lieferung zur Abholung in Ihre Buchhandlung möglich – Verfügbarkeit prüfen
Premium Card
Fr. 68.00 Umsatz sammeln
Weitere Informationen

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 15487913
    Molekulare Küche
    von Rolf Caviezel
    (1)
    Buch
    Fr. 35.90
  • 17569127
    Molekulare Event-Küche
    von Rolf Caviezel
    Buch
    Fr. 35.90
  • 44009478
    Garen bei Niedrigtemperatur
    Buch
    Fr. 7.40
  • 34894675
    Die Molekül-Küche
    von Thomas Vilgis
    Buch
    Fr. 28.90
  • 32201276
    Foodpairing
    von Rolf Caviezel
    Buch
    Fr. 64.00
  • 30554942
    Kochbuch des Mittelalters
    von Trude Ehlert
    Buch
    Fr. 17.90
  • 18453764
    Der große Lafer - Die Kunst der einfachen Küche
    von Johann Lafer
    (13)
    Buch
    Fr. 52.00
  • 13959252
    Die japanische Küche
    von Kimiko Barber
    Buch
    Fr. 43.90
  • 14947367
    Die Molekülchen-Küche
    von Thomas Vilgis
    Buch
    Fr. 28.90
  • 40991436
    Duden Ratgeber - Briefe und E-Mails gut und richtig schreiben
    Buch
    Fr. 27.90

Kundenbewertungen


Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

Die Molekularküche

Die Molekularküche

von Thomas Vilgis

Buch
Fr. 68.00
+
=
Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour

Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour

von Thomas Vilgis

Buch
Fr. 68.00
+
=

für

Fr. 136.00

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen

Verfügbarkeit in Ihrer Buchhandlung prüfen

Filialabholung: Ihre Vorteile
  1. Bereits Online prüfen, ob Ihr gewünschtes Buch in der Filiale vorrätig ist
  2. Bestellen Sie Online und lassen Sie Ihre Artikel zur Abholung in die Filiale vor Ort liefern
  3. Artikel, die zur Filialabholung bestellt wurden, können in der Filiale bezahlt werden.
  4. Falsches Buch bestellt? Retournieren Sie ihre gekauften Bücher kostenfrei in der Filiale