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Die Smoker-Bibel

Über 300 Rezepte

(2)

Das perfekte Barbecue


  • für Liebhaber aussergewöhnlicher Fleischgenüsse

  • kaum zu überbietende Bandbreite an Rezepten

  • ausserdem eine ganze Reihe an Beilagen und Desserts

Cheryl und Bill Jamison sind dem Smoken seit Jahren im wahrsten Sinne des Wortes verfallen und haben ihr Wissen und ihre Erfahrung mit der Essenszubereitung im Smoker in einem umfangreichen Buch zusammengestellt, dass ohne Übertreibung seinen Titel "Smoker-Bibel" trägt.

Sollte jemand in diesem Kompendium nichts finden, was ihm das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, dann ist Fleisch sicherlich nicht das favorisierte Nahrungsmittel - obwohl die Jamisons längst nicht nur Fleisch smoken, aber das ist eine ganz andere Geschichte. A propos Geschichten: Fast allen Rezepten geht eine kurze, anekdotenhaften Einleitung voran, in der der Leser entweder Fakten zum folgenden Gericht oder Erfahrungen des Autorenpaars mit der Zubereitung desselben erfährt.

Ob Schwein, Rind, Lamm, Fisch, Geflügel oder Vegetarisch - beim Garen im Rauch entwickeln die Gerichte ein einzigartiges Aroma, das je nach verwendeter Holzart von markant-würzig bis fruchtig-süss variieren kann. Im Zusammenspiel mit der besonderen Würze durch Marinaden, Rubs, Mopps oder Saucen gelingen so unglaublich zarte Rippchen, herrliche saftige Sirloin-Steaks oder fantastisch würziges Ratatouille.

low & slow lautet das Geheimnis der populären Barbecue-Variante im Niedrigtemperaturbereich, doch erst mit den richtigen Rezepten und vielen Tipps und Tricks gelingt das perfekte Barbecue. Und so präsentiert die Smoker-Bibel in über 300 Rezepten nicht nur die besten Klassiker und neue Leckerbissen, sondern bietet auch zahlreiche Snacks zur Überbrückung der Wartezeit.

Köstliche Beilagen, Salate, Relishes und Brote vom Smoker und aus der Küche, Pasta und Pizza sowie unwiderstehliche Desserts und sogar einige Cocktails und edle Tropfen machen Lust auf mehr - denn gerade durch seine Vielseitigkeit wird der Smoker zu etwas ganz Besonderem.

Neben Klassikern wie Pulled Pork und Beef Brisket in allen möglichen Variationen ist die Bandbreite der Rezepte kaum zu überbieten: Jungle Prince Scallops, Peppered Catfish, Minted Chops, Stuffed Veal Roast oder Jalapeno-Lime Shrimp - das sind nur einige wenige der zahlreichen Appetit machenden Mahlzeiten, die allesamt im Smoker zuzubereiten sind. Daneben gibt es auch eine ganze Reihe von Beilagen und Desserts, die - ohne Smoker - leicht vorzubereiten sind und dann ohne viel Aufwand fertiggestellt werden können, wenn der Pitmaster seine Arbeit erledigt hat.

"Die Smoker-Bibel" ist eine gleichermassen sinnvolle, wie auch anregende Ergänzung zu unserem Bestseller "Das grosse Smoker-Buch" und dürfte schon bald neben manch einer Side-fire-Box seinen Platz finden.

… weiterlesen
Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 431
Erscheinungsdatum 11.05.2012
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-86852-544-1
Verlag Heel
Maße (L/B/H) 235/194/39 mm
Gewicht 1396
Originaltitel Smoke & Spice. Cooking with Smoke, the Real Way To Barbecue
Abbildungen zahlreiche farbige Abbildungen
Auflage 4. Auflage
Buch (gebundene Ausgabe)
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Kundenbewertungen


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Empfehlung
von einer Kundin/einem Kunden am 09.02.2012

Sehr umfangreich mit vielen Rezepten. Da grillt man auch mal etwas anderes, was sich viele nicht trauen. Sehr empfehlenswert und interessant.

Hat Ihnen diese Empfehlung geholfen?
1 1
naja
von einer Kundin/einem Kunden aus Pfäffikon am 15.08.2013

Wenn ich ehrlich bin habe ich von dieser Bibel mehr erwartet.Für mich eher unübersichtlich da die Rezepte mit englischen Titel versehen sind und man sich eigentlich nichts darunter vorstellen kann.Man muss sich zuerst durch das Rezept lesen bis man überhaupt sieht welches die Hauptzutat ist. Was für mich aber... Wenn ich ehrlich bin habe ich von dieser Bibel mehr erwartet.Für mich eher unübersichtlich da die Rezepte mit englischen Titel versehen sind und man sich eigentlich nichts darunter vorstellen kann.Man muss sich zuerst durch das Rezept lesen bis man überhaupt sieht welches die Hauptzutat ist. Was für mich aber der absolute minus Punkt ist, es hat nicht ein einziges Bild von einem Rezept ! (ausser auf der Titelseite) das geht natürlich gar nicht. Ansonsten sind die Rezepte abwechslungsreich und gut beschrieben.

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