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Die vegetarische Kochschule

Küchenpraxis - 250 Rezepte - Warenkunde. Ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award 2012

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Immer mehr, vor allem junge Menschen möchten sich ohne Fleisch und Fisch gut und genussvoll ernähren. Aber oft fehlt das Wissen und Know-how, wie man die vegetarischen Zutaten richtig behandelt: Wie bereitet man Artischocken oder Schwarzwurzeln küchenfertig vor? Wie stellt man selbst Gemüsefond her? Welche Möglichkeiten gibt es, Saucen zu binden? Was sind vegetarische Alternativen zu Gelatine? Wie karamellisiert man Gemüse und was ist beim Dampfgaren zu beachten? Wie bereitet man Dim-Sum-Teig oder Kartoffelteig zu? Die ausführliche Küchenpraxis mit vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und -Fotos gibt Antwort auf diese Fragen. Und mehr als 250 neue Rezepte der deutschen Expertin für vegetarische Küche bereichern jedes Koch-Repertoire.
Portrait

Christl Kurz ist in Deutschland die Vorreiterin der gesunden Vegetarischen Küche und hat als Köchin bereits vor 30 Jahren ein Hotel mit vegetarischer Küche eröffnet. In Berchtesgaden betreibt sie auch heute noch ein wunderschönes kleines Bio-Hotel mit vegetarischer Kochschule und Restaurant. Dort verwöhnt sie in besonderem Ambiente ihre Gäste mit kreativen Menüs. Christl Kurz ist Mitglied bei den Bio-Spitzenköchen und ihr Restaurant wurde bereits mehrfach ausgezeichnet. 2011 erhielt sie für ihr Buch Die vegetarische Kochschule (erschienen im Christian-Verlag) die Goldene Feder der GAD.

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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 400
Erscheinungsdatum November 2010
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-88472-968-7
Verlag Christian Verlag
Maße (L/B/H) 271/230/35 mm
Gewicht 1851
Abbildungen mit zahlreichen Farbfotos
Auflage 3. neue aktualisierte Auflage.
Fotografen Klaus-Maria Einwanger
Buch (gebundene Ausgabe)
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Kundenbewertungen


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Vegetarische Meisterküche
von Teresa Müller aus Karlsruhe am 18.01.2011

Nach dem sehr ausführlichen Warenkunde- und Küchenpraxisteil werden die in Jahreszeiten unterteilten Rezepte mit wunderschönen Fotografien aufgeführt. Ein Muss für jede vegetarische Küche, sehr informativ und abwechslungsreich, eben ein besonderes Kochbuch.

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Nicht nur für Vegetarier!
von Sandra Holdinghausen aus Augsburg am 14.06.2013

Dieses Buch hält was es verspricht, denn mit dem Kauf erhält man nicht nur leckerste Rezepte, sondern auch ein Basiswissen über die professionelle Küchenpraxis. Dank der zahlreichen Abbildungen und Schritt für Schritt Anleitungen kann hier nichts mehr schief gehen. Aufgeteilt ist der Titel in die vier Jahreszeiten mit saisionalen... Dieses Buch hält was es verspricht, denn mit dem Kauf erhält man nicht nur leckerste Rezepte, sondern auch ein Basiswissen über die professionelle Küchenpraxis. Dank der zahlreichen Abbildungen und Schritt für Schritt Anleitungen kann hier nichts mehr schief gehen. Aufgeteilt ist der Titel in die vier Jahreszeiten mit saisionalen Gerichten und vielen Einkaufstipps. Ein Register erleichtert die Suche nach bestimmten Speisen und Getränken. Egal ob Ragout, Knödel, Bratlinge, Quiche, Curry und Antipasti. Strudel, Smoothies, Bowle oder Mousse. Hier kommen auch Nicht-Vegetarier voll und ganz auf ihre Kosten. Ausgezeichnet als bestes vegetarisches Kochbuch der Welt. Ein Standartwerk, welches in einer gut sortierten Küche nicht fehlen sollte.

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