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Bojs, K: Einmachen

Gemüse natürlich einlegen

Einmachen ist eine der einfachsten Methoden, um
Lebensmittel zu veredeln und haltbar zu machen.
Viele von uns erinnern sich an das Selbsteingemachte
aus Omas Garten. Einmachen liegt wieder voll im
Trend; somit steigt auch das Interesse zu wissen, wie
man die Nahrungsmittel verarbeitet.
Milchsäuregärung ist eine der ältesten Möglichkeiten,
um Gemüse zu konservieren. Sie ist nicht nur
energiesparend und umweltfreundlich, sondern sie
bringt komplexe Aromen hervor, die bei anderen,
schnelleren Prozessen verloren gehen.
Dieses Buch gibt einen Einblick in die traditionelle
Technik und zeigt neben Klassikern wie Gurken, Kohl
und Rote Bete auch internationale Rezepte wie das
koreanische Kimchi oder türkische Sarma.
Reich bebildert gehört dieses Handbuch in jedes
Regal eines Hobbykochs, der das traditionelle
Einmachen wiederentdecken will.

Portrait
Karin Bojs arbeitete über 15 Jahre als
Wissenschaftsredakteurin bei Schwedens
grösster Tageszeitung Dagens
Nyheter. Sie erhielt für ihre Arbeit die
Ehrendoktorwürde der Universität
Stockholm sowie den Science Media
Award der Royal Swedish Acadamy of
Engineering Sciences und den Swedish
National Encyclopedia’s Knowledge Award. Als Konditorin
sammelte sie viel Erfahrung im Bereich der Lebensmittelproduktion
und sie ist eine begeisterte Gemüseanbauerin.
… weiterlesen
Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 144
Erscheinungsdatum 13.03.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8480-0677-9
Verlag Ullmann publishing GmbH
Maße (L/B/H) 250/179/20 mm
Gewicht 633
Originaltitel Syra själv
Abbildungen mit 60 Abbildungen
Fotografen Per Ranung
Buch (gebundene Ausgabe)
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