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Fäviken

Kochen nur mit Zutaten, die das unmittelbare Umland hergibt? Klingt fast unmöglich, ist aber Magnus Nilssons Philosophie, die er im vielleicht interessantesten Restaurant der Welt, dem "Fäviken", täglich neu verwirklicht. Seine Menüs bestehen ausschliesslich aus Produkten, die im Umfeld des Restaurants selbst angebaut, geerntet oder gejagt wurden. Seine einzigartige und pure Herangehensweise inspiriert Kochbegeisterte auf der ganzen Welt. Unter den 100 Rezepten des Buches finden sich viele Basisrezepte zum Beispiel zur Herstellung von eigenem Joghurt und Brot, die spannenden Texte geben Einblick in die Welt von "Fäviken" und Nilssons Kochphilosophie.

Portrait
MAGNUS NILSSON Jahrgang 1984, ist nicht nur Küchenchef im Restaurant »Fäviken Magasinet« in Schweden. Nach seiner Ausbildung zum Küchenchef und Sommelier arbeitete Nilsson erst unter Pascal Barbot »L’Astrance« in Paris, bis er zuerst als Sommelier im »Fäviken« begann, wo er nach nur einem Jahr die Leitung des Restaurants übernahm.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 271
Erscheinungsdatum 10.12.2012
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8419-0183-5
Verlag Edel
Maße (L/B/H) 297/222/32 mm
Gewicht 1431
Abbildungen farbige, schwarzweisse Fotos
Auflage 1
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