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Fermentieren

Gemüse einfach und natürlich haltbar machen. Praktische Grundlagen. Bewährte Methoden. 140 köstliche Rezepte

Kirsten und Christopher Shockey sind bekannt für ihre unglaublich köstlichen fermentierten Gemüsespezialitäten, die sie seit mehr als 15 Jahren auf ihrem Bio-Bauernhof selber machen. Sie führen in ihrem Buch Schritt für Schritt in alle Grundlagen des Fermentierens ein und verraten ihre erprobten Methoden und Rezepte. Der Start ist dabei denkbar einfach: Sie brauchen nur Einmachgläser, frisches Gemüse, Salz und etwas Zeit!
Fermentieren ist eine der ältesten und einfachsten Methoden, um Lebensmittel ganz natürlich haltbar zu machen. Neben den vitamin- und mineralstoffreichen Inhaltsstoffen ist es aber in erster Linie der unvergleichlich volle Geschmack, der auch Sie zu begeisterten Fermentier-Fans machen wird!
PURER GESCHMACK VON A-Z IN ÜBER 140 KREATIVEN REZEPTEN
In über 140 kreativen Rezepten mit 64 unterschiedlichen Gemüsesorten und Kräutern zeigen Kirsten und Christopher Shockey von A-Z, welche Gemüse für das Fermentieren geeignet sind und wie sie mit anderen Zutaten harmonieren. Sie werden sehen, wie leicht sich aus Brokkoli, Fenchel, Rucola und Co. praktische und köstliche Vorräte für zu Hause selber machen lassen. Die Mengen können Sie dabei Ihren Bedürfnissen anpassen - Kimchi und Kraut in einem grossen Tontopf oder Chutneys und Relish in kleinen Einmachgläsern herstellen. Darüber hinaus erhalten Sie viele inspirierende Ideen, wie die Schätze aus dem Glas im täglichen Speiseplan Verwendung finden können - vom Frühstück bis zum Dessert.
- das umfassende Handbuch für jeden Haushalt
- Grundlagenwissen und viele Tipps und Tricks für sicheres Gelingen
- traditionelle und aussergewöhnliche Rezepte zu 64 Gemüsesorten und Kräutern
- von Basilikum bis Zucchini alphabetisch geordnet
- Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen
- inklusive Problemlösungs-Guide
- über 140 kreative Rezepte
- mit Ideen zu 64 Gemüsesorten - alphabetisch geordnet
- köstliche vegane, vegetarische und glutenfreie Rezepte, auch für die Paleo-Diät geeignet
"Eine eindrucksvolle Ergänzung zu der wachsenden Literatur über das Fermentieren mit einem fundierten Überblick über alle Grundlagen und einem grossartigen Rezeptteil."
Sandor Ellix Katz, Autor von "The Art of Fermentation"
Rezension
"Umfassende Informationen und spannende Rezepte" Der Standard/Rondo, Alex Stranig "Dieses Buch gehört mittlerweile zu meinen Lieblingsbüchern. Es vermittelt fundiert und kreativ, wie man gesunde Lebensmittel in Hülle und Fülle selbst herstellen kann." Taste of Love, Teresa-Maria Sura (Chefredakteurin)
Portrait
Kirsten Shockey ist die Expertin, wenn es um das Fermentieren von Gemüse und Kräutern geht. Seit gut 15 Jahren kultiviert sie auf ihrem Bauernhof im Applegate Valley (Oregon, USA) über 40 Gemüsesorten und verarbeitet diese zu köstlichem Kraut, Kimchi, Sauergemüse und Chutneys. Ihre grosse Leidenschaft für das natürliche Haltbarmachen von Lebensmitteln gibt sie in Workshops und in ihrem Blog weiter.
Christopher Shockey ist der Experte, wenn es um das Fermentieren von Gemüse und Kräutern geht. Seit gut 15 Jahren kultiviert er auf seinem Bauernhof im Applegate Valley (Oregon, USA) über 40 Gemüsesorten und verarbeitet diese zu köstlichem Kraut, Kimchi, Sauergemüse und Chutneys. Seine grosse Leidenschaft für das natürliche Haltbarmachen von Lebensmitteln gibt er in Workshops und in seinem Blog weiter.
Sabine Schlimm lebt als Übersetzerin, Autorin und Lektorin in Hamburg.
Bettina Snowdon ist Diplom-Oecotrophologin und seit vielen Jahren Lektorin, Redakteurin und Projektmanagerin in verschiedenen Ratgeberverlagen, immer mit dem Schwerpunkt Kochbuch. Seit 2010 ist sie selbstständig als freie Kochbuchautorin tätig, entwirft Buchkonzepte, übersetzt Kochbücher, bearbeitet Manuskripte und produziert Buchinhalte für Verlage.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 376
Erscheinungsdatum 08.09.2015
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7066-2575-3
Verlag Edition Loewenzahn
Maße (L/B/H) 237/212/32 mm
Gewicht 1352
Originaltitel Fermented Vegetables. Creative Recipes for Fermenting 64 Vegetables & Herbs in Krauts, Kimchis, Brined Pickles, Chutneys, Relishes & Pastes
Abbildungen mit 100 Farbfotos
Auflage 1. aus dem Amerikanischen von Sabine Schlimm und Bettina Snowdon. Mit über 100 Farbfotos von Erin Kunkel
Fotografen Erin Kunkel
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