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Fische räuchern wie ein Profi

Technik, Tipps, Rezepte

Das Räuchern von Fischen erfreut sich grosser Beliebtheit
und ist auch für Grillfreunde eine hervorragende
Ergänzung. Dieses Buch zeigt, wie Einsteiger
und Fortgeschrittene sofort leckere Ergebnisse erhalten.
Der Autor erklärt das Vorbereiten der Fische
sowie die unterschiedlichen Räuchertechniken. Der
Leser erfährt alles über das richtige Salzen und
Würzen, welcher Ofen sich für die jeweiligen Gegebenheiten
am besten eignet und wie der Räuchervorgang
mit Blick auf Dauer und Temperatur optimal
abläuft. Das Buch informiert über die Eignung
der einzelnen Fischarten und zeigt, dass sich selbst
grätenreiche Arten hervorragend veredeln lassen.
Portrait
Jochen Rüdenauer ist Angler aus Leidenschaft und beschäftigt sich seit mehreren Jahren mit dem Räuchern von Fischen. Nicht zuletzt arbeitet er in einem Angelfachgeschäft und ist Stellvertretender Vorsitzender eines grossen Anglervereins.
… weiterlesen
Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Seitenzahl 135
Erscheinungsdatum 13.09.2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-275-01933-5
Verlag Müller Rüschlikon
Maße (L/B/H) 243/174/13 mm
Gewicht 390
Abbildungen Erw. mit 130 meist farbigen Abbildungen 20,5 cm
Auflage 1. Auflage.
Verkaufsrang 30.073
Buch (Taschenbuch)
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