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Fleisch

Küchenpraxis Warenkunde 220 Rezepte

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Wenn schon Fleisch, dann richtig! In diesem Fleischkochbuch erfahren Sie alles über den verantwortungsvollen Fleischgenuss. Wie wirkt sich z. B. artgerechte Haltung auf Qualität und Geschmack des Fleisches aus? 220 leckere Rezepte von Braten über Steak bis Schmorgericht geben Anregungen dazu, wie Sie das Beste aus Rind, Schwein, Lamm und Geflügel herausholen und dabei vom ganzen Tier so wenig wie möglich verschwenden. Sie werden staunen!

Portrait
Simon Tress ist Gewinner mehrerer Kochwettbewerbe und SWR-Koch bei Kaffee oder Tee .Er absolvierte seine Ausbildung im Hotel Vier Jahreszeiten am Schluchsee. Seine beruflichen Stationen waren daraufhin unter anderem die Traube Tonbach in Baiersbronn und das Hotel Quellenhof in Aachen.
Georg Schweisfurth wurde 1959 in München geboren und wuchs in Herten, dem Stammsitz der Firma Herta, auf. Er absolvierte wie alle Kinder der Familie eine Lehre und studierte danach BWL und VWL. 1988 war er Mitinitiator der Herrmannsdorfer Landwerkstätten, seit 1996 ist er Geschäftsführer des ökologischen Seminarhotels Sonnenhausen, 1997 war er Mitbegründer der basic AG und im Vorstand bis 2004. 2007 gründete er in Abidjan BIOfairAFRICA. Er engagiert sich in verschiedenen Gremien und Institutionen, u. a. in der Schweisfurth-Stiftung, und ist im Aufsichtsrat von Greenpeace Deutschland.
Silvio Knezevic wurde 1976 in München geboren und ist in Neuperlach und in einem Klosterdorf am Bodensee aufgewachsen. Nach einer Kochlehre tätig in 5-Sterne Hotels, als Caterer für Rockbands, als freier Grafiker und als Foodstylist. Von 2005 bis 2009 studierte er Fotodesign an der Hochschule München.
Seit 2006 tätig als freier Fotograf für verschiedene Magazine, Unternehmen und Agenturen.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 400
Erscheinungsdatum September 2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-86244-640-7
Verlag Christian Verlag
Maße (L/B/H) 275/232/35 mm
Gewicht 1750
Abbildungen farbige, schwarzweisse Fotos
Fotografen Silvio Knezevic
Buch (gebundene Ausgabe)
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Kundenbewertungen


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Weniger Fleisch – mehr Genuss
von einer Kundin/einem Kunden am 31.10.2014

Klingt komisch wenn man den Titel des Buches betrachtet. Aber darauf wollen die Autoren hinaus. Man muss nicht komplett auf Fleisch verzichten, auf das „Wie“ kommt es an. Ein Buch über Fleisch und seine Verarbeitung – vor allem auch die etwas „ungewöhnlicheren“ Teile des Tieres (hier wird wieder auf... Klingt komisch wenn man den Titel des Buches betrachtet. Aber darauf wollen die Autoren hinaus. Man muss nicht komplett auf Fleisch verzichten, auf das „Wie“ kommt es an. Ein Buch über Fleisch und seine Verarbeitung – vor allem auch die etwas „ungewöhnlicheren“ Teile des Tieres (hier wird wieder auf die Nachhaltigkeit geachtet und die Tatsache, dass das ganze Tier verarbeitet wird), die Küchenpraxis und auch das Thema Haltbarmachen wird aufgegriffen. Ein Buch zum stöbern und genießen. Ein Lesekochbuch für alle Fleischfans und die, die es werden wollen.

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