orellfuessli.ch

Jetzt online von 20% auf Bücher* profitieren! Gutscheincode: Geschenke16

Frozen Desserts

Eis, Parfait, Sorbet, Garnité

Eis mit all seinen Spielarten wie Granitè, Parfait
oder auch Sorbet ist ein wichtiger Bestandteil
im Repertoire eines Patissiers. Neue Geräte und
Techniken haben die Möglichkeiten, „gefrorene
Desserts“ herzustellen unglaublich erweitert.
Francisco Migoya, Dozent am Culinary Institute
of America, hat mit dem Buch „Frozen Desserts“
ein modernes Standardwerk für die Patisserie verfasst.
In verständlicher Form schreibt er über
Zutaten, Theorie, Technik und Rezepte und erläutert,
wie diese Desserts nach klassischen und modernen
Methoden zubereitet werden können.
Herzstück des Buches sind 200 köstliche, innovative Desserts,
Dessertteller und Entremets, die
von Stracciatella-Eis in der Schokoladenbox über
Yuzu-Sorbet mit Zuckerwatte bis hin zu gefrorenem Haselnussparfait
mit Haselnuss-Mascarpone-kuchen reichen – das ganze Spektrum moderner, gefrorener Desserts!
„Frozen Desserts“ erläutert, wie man Rezepte
für Eis, Sorbets oder Eisgetränke erstellt und
beschreibt wie Granité, Parfait, Halbgefrorenes,
Eisbomben, Souffé, Mousse und vieles mehr
hergestellt wird, ergänzt durch Tipps zur Fehlervermeidung und Ratschläge zu Lagerung und
Servicefragen.
Ein umfassendes Standardwerk von einem Meister seines Fachs.
… weiterlesen
Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 471
Erscheinungsdatum 26.01.2011
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-87515-114-5
Verlag Matthaes Verlag
Maße (L/B/H) 284/228/38 mm
Gewicht 2180
Abbildungen 2010. mit zahlreichen farbigen Abbildungen 2750 mm
Auflage 1. Auflage
Buch (gebundene Ausgabe)
Fr. 102.00
inkl. gesetzl. MwSt.
Versandfertig innert 1-2 Werktagen.
Versandkostenfrei
Lieferung zur Abholung in Ihre Buchhandlung möglich – Verfügbarkeit prüfen
Premium Card
Fr. 102.00 Umsatz sammeln
Weitere Informationen

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 30657217
    Das beste Eis der Welt
    von Jeni Britton Baur
    Buch
    Fr. 28.90
  • 30607981
    Eismanufaktur
    von Uwe Koch
    Buch
    Fr. 109.00
  • 26149679
    Süßes im Glas
    von Stefanie Knorr
    Buch
    Fr. 21.90
  • 43952212
    Die Weltköche zu Gast im Ikarus
    von Hans Gerlach
    Buch
    Fr. 64.90
  • 40759279
    Eis
    von Jeff Oberweis
    Buch
    Fr. 28.90
  • 31166562
    Lehrbuch der Bäckerei
    von Hans L. Janssen
    Schulbuch
    Fr. 74.90
  • 33959240
    Einfach Eis machen
    von Marion Schmid
    Buch
    Fr. 35.90
  • 41966928
    Eis genießen
    von Andreas Neubauer
    Buch
    Fr. 29.90
  • 31779057
    Zucker & Pastillage
    von Ewald Notter
    Buch
    Fr. 88.90
  • 14876307
    Das große Buch der Desserts
    von Katrin Wittmann
    (2)
    Buch
    Fr. 92.00

Kundenbewertungen


Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

Frozen Desserts

Frozen Desserts

von Francisco J. Migoya

Buch
Fr. 102.00
+
=
Elements of  Desserts

Elements of Desserts

von Francisco J. Migoya

Buch
Fr. 112.00
+
=

für

Fr. 214.00

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen

Verfügbarkeit in Ihrer Buchhandlung prüfen

Filialabholung: Ihre Vorteile
  1. Bereits Online prüfen, ob Ihr gewünschtes Buch in der Filiale vorrätig ist
  2. Bestellen Sie Online und lassen Sie Ihre Artikel zur Abholung in die Filiale vor Ort liefern
  3. Artikel, die zur Filialabholung bestellt wurden, können in der Filiale bezahlt werden.
  4. Falsches Buch bestellt? Retournieren Sie ihre gekauften Bücher kostenfrei in der Filiale