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Grillen Argentinisch

Die sieben Feuer Patagoniens

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Ein wahrer Augenschmaus für Grillfans!
* Exzellente Food-Fotos
* Wunderschöne Bilder der argentinischen Landschaft
* Über 120 vielfältige, abwechslungsreiche Rezepte der Landesküche
* Das ideale Geschenkbuch für die Liebhaber der südamerikanischen Küche und Südamerika-Fans
Vom ersten Funken über die lodernden Flammen bis zum letzten Glimmen der Asche - nichts regt den Appetit so an, wie über offenem Feuer gegarte Köstlichkeiten. Die argentinische Küche ist bekannt für ihre hervorragende Fleischqualität und ihre Grill-Kultur. Dass sich dahinter jedoch weit mehr verbirgt als saftige Steaks, zeigt der wohl bekannteste Koch Südamerikas, Francis Mallmann, in seiner Hommage an die unendlichen Weiten Patagoniens.
Ob Parilla, Chapa, Infiernillo, Horno de Barro, Rescoldo, Adador oder Caldero - die sieben Grill- und Garmethoden der argentinischen Gauchos sind schnell erklärt und leicht umzusetzen. Von fruchtigen Vorspeisen, über saftige Koteletts, zarten Fisch und würziges Gemüse bis zu dampfendem Brot und himmlischen Desserts präsentiert Francis Mallmann in über 120 Rezepten die ganze Vielfalt der abwechslungsreichen Landesküche.
Natürlich dürfen auch perfekte Steaks und die typischen Empanadas nicht fehlen, ganz zu schweigen von Tipps und Tricks für den Höhepunkt des argentinischen Wochenendes: das Asado - ein Grillfest mit der ganzen Familie.
Ausserdem bei HEEL erhältlich: Land der Feuer, ein exklusiver Bild- und Geschenband von Francis Mallmann für Argentinien- und Grillfans!
Portrait

Francis Mallmann, aufgewachsen in den Bergen Patagoniens, lernte in den angesehensten Küchen Europas, bevor er als gefeierter Starkoch nach Buenos Aires zurückkehrte. 1995 gab er die Haute Cuisine auf und widmete sich seinen in den Anden liegenden Wurzeln - dem Kochen über offenem Feuer. Seine drei Restaurants in der argentinischen Weingegend Mendoza, im Traditionsviertel La Boca in Buenos Aires und im malerischen Städtchen Garzon in Uruguay gehören zu den besten Küchen der Welt.

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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 277
Erscheinungsdatum 31.01.2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-86852-680-6
Verlag Heel
Maße (L/B/H) 261/222/27 mm
Gewicht 1461
Abbildungen ca. 220 farbige Illustrationen
Verkaufsrang 30.229
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Nicht einfach nur ein Grillbuch
von Wortschätzchen aus Kreis HD am 21.01.2017

Grillen ist überall gleich? Nein, ganz und gar nicht! Andere Länder, andere Sitten – und auch andere Speisen, sowie deren Zubereitung, auch beim Grillen. Argentinisches Rindfleisch ist schon sehr lange meine erste Wahl, gerade bei Steaks. Und nach diesem Buch wird bei uns auch immer wieder argentinisch gegrillt. Francis Mallmann... Grillen ist überall gleich? Nein, ganz und gar nicht! Andere Länder, andere Sitten – und auch andere Speisen, sowie deren Zubereitung, auch beim Grillen. Argentinisches Rindfleisch ist schon sehr lange meine erste Wahl, gerade bei Steaks. Und nach diesem Buch wird bei uns auch immer wieder argentinisch gegrillt. Francis Mallmann ist gelernter Koch, war lange in der Haute Cuisine tätig. Doch dann ist er zu seinen Wurzeln zurückgekehrt: dem Kochen über offenem Feuer. Der Erfolg gibt ihm Recht, denn seine drei Restaurants gehören zu den besten Küchen der Welt. Man erfährt zunächst einiges über Francis Mallmann selbst und Argentinien. Das ist informativ und interessant, aber noch mehr bringt es das Lebensgefühl der Argentinier nahe, wodurch man ein vollkommen anderes Verhältnis zu den Rezepten bekommt. Jedenfalls geht es mir so. Dann werden die sieben argentinischen Arten, Fleisch auf offenem Feuer zuzubereiten, vorgestellt. Diese sind Parilla, Chapa, Infiernillo, Horno de Barro, Rescolodo, Asador und Caldero. Bei jeder dieser Grillvarianten liefert Mallmann gleich eine „Alternative für Innen“. So kann man alles auch zu Hause in der Küche kochen (bis auf die besonderen Ausnahmen). Wunderbar! Danach folgen die Rezepte für Vorspeisen, Rindfleisch, Lamm, Schweinefleisch & Huhn, Fisch & Meeresfrüchte, Gemüse, Leichte Mahlzeiten & Salat, Desserts und Brote. Im Abschnitt „Grundlagen“ finden sich dann Rezepte für Aufstriche, Dressings und besondere „Kleinigkeiten“. Die Vielfalt der Rezepte ist atemberaubend. Sie sind wunderbar bebildert – man bekommt sofort Appetit und eine sehr genaue Vorstellung davon, wie die fertigen Speisen schmecken. Natürlich sind einige der Rezepte auch weniger alltagstauglich, dennoch bin ich froh, sie in der Sammlung zu finden. Für größere Feste eignen sich einige davon hervorragend, andere wieder eher besser für die kleine Runde. Zu jedem Gericht gibt es ein paar Zeilen vom Autor. Hier erzählt er von sich selbst und der Geschichte der Speisen. Mir gefällt das sehr gut. Die Anweisungen, wie die Gerichte zubereitet werden müssen, sind klar verständlich und leicht nachvollziehbar. Die benötigten Zutaten erfordern keine lange Suche, sie sind durchweg im normalen Lebensmitteleinzelhandel zu bekommen. So ist das Buch rundum gelungen und bietet nicht nur Grillfans eine große Palette neuer Ideen für den Speiseplan. Unterhaltsam zu lesen ist es ebenfalls. Ein schönes Geschenk für alle, die gerne essen, aber auch in der eigenen Büchersammlung ein absolutes Highlight. Dafür gibt es von mir auch die vollen fünf Sterne.

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Hier brennt ein Feuer der Leidenschaft
von einer Kundin/einem Kunden am 12.07.2013

Dieses Buch ist Leidenschaft pur! Es vereint: Genuss, wunderschöne Fotografien, fühlbare Texte, die Kunst mit der Ursprünglicheit des Feuers umzugehen, Sehnsucht, Entschleunigung...Einfachheit. Für wen ist es geeignet? Da es alle Sinne anspricht-für Menschen die sich für besondere Speisen und Zubereitungsmethoden, Länder & Fotografie interessieren. Menschen, die Einfachheit und Genuss schätzen. Ich habe selten ein... Dieses Buch ist Leidenschaft pur! Es vereint: Genuss, wunderschöne Fotografien, fühlbare Texte, die Kunst mit der Ursprünglicheit des Feuers umzugehen, Sehnsucht, Entschleunigung...Einfachheit. Für wen ist es geeignet? Da es alle Sinne anspricht-für Menschen die sich für besondere Speisen und Zubereitungsmethoden, Länder & Fotografie interessieren. Menschen, die Einfachheit und Genuss schätzen. Ich habe selten ein Buch erlebt was mich so faszinierte...denn ich wage es zu schreiben: Es ist perfekt! Dieses Buch ist mehr wert als es kostet. Kaufen sie es sich, blättern sie, träumen sie, genießen Sie und machen Sie IHR Feuer an. Laden sie nette Menschen dazu ein...und schwelgen sie im Genuss für alle Sinne Inhalt: -Feuer-Genuss-Kulturgeschichte -tolle Fotografien Food/Landschaft -tolle Rezepte die von ihrer Einfachheit und dem Können mit Feuer zu garen leben -die sieben interessanten argent. Garmethoden mit Feuer: Parrilla, Chapa, Infiernillo, Horno de barro, Rescoldo (dies haben sicherlich schon viele Ü40iger auch schon gemacht ;-) ), Asador, Caldero. Diese Garmethoden, lassen sich ohne viel Aufwand oder teures Equipment auch für Sie bewerkstelligen (Alternativen werden im Buch genannt). Wünsche Ihnen viel Spaß und Genuss mit diesem Werk. Einfach sich selbst gönnen Sprechen sie mich ruhig an, ich zeige Ihnen gerne dieses wundervolle Buch in unserer Filiale Ihre Heike Fischer

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