orellfuessli.ch

Bücher die bis 22. Dezember 12:00 bestellt werden, werden noch vor Weihnachten ausgeliefert

Handwerk Schokolade

Techniken - Rezepturen - Schaustücke

Mehrfach für seine Kunstfertigkeit im Umgang mit Schokolade und Zucker ausgezeichnet, ist es Meisterpatissier Ewald Notter mit diesem wunderschönen Buch gelungen, ein übersichtliches und informatives
Lehrwerk für angehende Profis und begeisterte Schokoladen-Liebhaber zusammenzustellen. Im Einführungsteil gibt der Fachmann Wissenswertes über Geschichte und Eigenschaften von Schokolade weiter und stellt wichtige Zutaten sowie die benötigte Ausrüstung bei der Arbeit mit Schokolade vor. Grundlegende Arbeitstechniken wie das Temperieren von Schokolade oder das Karamellisieren von Nüssen werden erklärt und dann in mehreren Kapiteln zur Herstellung einfacher Pralinen mit verschiedensten Füllungen angewendet und vertieft. Der dritte Teil des Buches ist ganz der Herstellung beeindruckender Schaustücke und
Schokoladenskulpturen gewidmet, mit Hinweisen zur gelungenen Farbzusammenstellung, zur Bestimmung der richtigen Schwerpunkte zur Stabilisierung der Skulpturen und nicht zuletzt mit wunderschönen Fotos von Notters spektakulären Kunstwerken aus Schokolade.
Portrait
Ewald Notter ist Gründer und Besitzer der Notter School of Pastry Arts in Orlando, Florida. Als Meister der Arbeit mit Zucker und Schokolade wurde er als erster Konditor in die Pastry Art and Design Hall of Fame aufgenommen. Er hat zahlreiche Preise gewonnen, darunter National und World Pastry Team Champion sowie Pastry Chef of the Year. 2001 gewann er mit dem U.S.-Team den Coup du Monde de la Pâtisserie in Lyon mit der höchsten Punktzahl in der Sparte „Zuckerkunst“, die jemals erreicht wurde.
… weiterlesen
Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 416
Erscheinungsdatum 07.10.2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-87515-126-8
Verlag Matthaes Verlag
Maße (L/B/H) 287/220/32 mm
Gewicht 2171
Originaltitel The Art of the Chocolatier: From Classic Confections to Sensational Showpieces
Abbildungen durchg. farbige Fotos
Auflage 1
Buch (gebundene Ausgabe)
Fr. 98.00
inkl. gesetzl. MwSt.
Versandfertig innert 1-2 Werktagen.
Versandkostenfrei
Lieferung zur Abholung in Ihre Buchhandlung möglich – Verfügbarkeit prüfen
Premium Card
Fr. 98.00 Umsatz sammeln
Weitere Informationen

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 42404635
    Saisonale Kreationen
    von David Schmid
    Buch
    Fr. 118.00
  • 31779050
    PH10
    von Pierre Hermé
    Buch
    Fr. 173.90
  • 42525460
    Wild auf Schokolade
    von Eveline Wild
    (1)
    Buch
    Fr. 35.90
  • 17541379
    Ludwigs Patisserie
    von Matthias Ludwigs
    (1)
    Buch
    Fr. 109.00
  • 34986277
    Schmidt, K: Süße Geschenke mit Schokolade
    von Karina Schmidt
    Buch
    Fr. 24.90
  • 42488028
    Zauberkuchen
    von Christelle Huet-Gomez
    (17)
    Buch
    Fr. 15.90
  • 42642138
    Workshop Patisserie
    von Christophe Felder
    Buch
    Fr. 42.90
  • 28605006
    Chocolate Collection
    von Franz Ziegler
    Buch
    Fr. 129.00
  • 44178760
    Obsession
    von Oriol Balaguer
    Buch
    Fr. 92.00
  • 45166218
    Pralinen, Fours & Co.
    von Andy Vorbusch
    Buch
    Fr. 92.00

Kundenbewertungen


Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

Handwerk Schokolade

Handwerk Schokolade

von Ewald Notter

Buch
Fr. 98.00
+
=
Zucker & Pastillage

Zucker & Pastillage

von Ewald Notter

Buch
Fr. 88.90
+
=

für

Fr. 186.90

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen

Verfügbarkeit in Ihrer Buchhandlung prüfen

Filialabholung: Ihre Vorteile
  1. Bereits Online prüfen, ob Ihr gewünschtes Buch in der Filiale vorrätig ist
  2. Bestellen Sie Online und lassen Sie Ihre Artikel zur Abholung in die Filiale vor Ort liefern
  3. Artikel, die zur Filialabholung bestellt wurden, können in der Filiale bezahlt werden.
  4. Falsches Buch bestellt? Retournieren Sie ihre gekauften Bücher kostenfrei in der Filiale