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Italian Cuisine: Signature Recipes

Signature Recipes

Diversa, salubre, ricca e golosa. Questo è l'imprinting della cucina italiana che affiora dalla selezione delle ricette fatta dagli chef di Academia Barilla. Ricette che differiscono paese dopo paese, chilometro dopo chilometro: la pasta può assumere forme o ripieni differenti; i secondi piatti prendono il nome dai territori (alla veneziana, alla milanese, alla modenese); i dolci sono frutto di prodotti locali. Ricette ricche di cultura gastronomica, scaturite in larga parte dalla tradizione orale delle famiglie e poi reinterpretate dalla ristorazione. Questo volume è dunque anche un racconto del Bel Paese, con le sue storie, i riti e le abitudini culinarie di generazioni. Introduzioni di Guido, Luca e Paolo Barilla, Gianluca Zenti, Davide Oldani.
Portrait

ACADEMIA BARILLA, Parma, is the first international center dedicated to the promotion and development of Italian gastronomic culture in the world. In order to achieve this objective, it puts into action a daily commitment in appraising the wealth of Italian products and sustaining research into its own services which are of a very high standard of quality.

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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 304
Erscheinungsdatum 02.10.2012
Sprache Englisch
Verlag Academia Barilla
Maße (L/B/H) 353/238/38 mm
Gewicht 2363
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