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"Käse" vegan

40 Spezialitäten aus pflanzlicher "Milch" selbst gemacht

Mozzarella, Parmesan und Feta aus Pflanzenmilch
Aus dem Käseland Frankreich kommt dieses Buch, das erstmals zeigt, dass sich auch auf veganer Basis köstliche Käsespezialitäten erzeugen lassen: Ob Mozzarella, Ricotta, Cheddar, Gauda oder "Käse" nach Parmesan- oder Feta-Art, jetzt gibt es die Klassiker auch "in vegan".
Die Rezepte spannen den Bogen von "Frischkäse" mit Kräutern oder Pfeffer bis zu neuen Geschmackserlebnissen wie Sauerkraut- oder "Kombucha-Käse", auch eine vegane Variante des "Käsefondues" und eine "Käsesosse" für Nachos sind enthalten!
Die Autorin hat für dieses Buch die herkömmlichen Techniken der häuslichen Käseerzeugung an die Besonderheiten pflanzlicher "Milch" angepasst: Vom Eindicken über das Filtrieren und Pressen bis hin zur Fermentierung der Pflanzenmilch werden alle Techniken Schritt für Schritt erläutert.
Portrait
Marie Laforêt ist passionierte Veganerin und engagiert sich für eine Geniesserküche, die sich an gesundheitlichen und ethischen Grundsätzen orientiert. Ihre kulinarischen Entdeckungen und Experimente verrät sie auf ihrem französischen Blog.
Als Fotografin illustriert sie ihre Rezepte selbst und beteiligt sich an zahlreichen Gemeinschaftsprojekten für eine verantwortungsbewusste Ernährung. Sie hat mehrere Bücher zur veganen Küche in Frankreich veröffentlicht.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Kunststoff-Einband
Seitenzahl 72
Erscheinungsdatum 30.05.2015
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7020-1532-9
Verlag Leopold Stocker Verlag
Maße (L/B/H) 226/164/15 mm
Gewicht 332
Abbildungen zahlreiche Farbabbildungen
Auflage 1
Buch (Kunststoff-Einband)
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