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Kaffee - Die Zukunft

Dieses Buch ist keine leichte Kost. Kein Schmöker für nebenbei. Aber wenn Sie vom Thema Kaffee fasziniert sind und ein Nachschlagewerk suchen, das Sie wirklich kompetent und umfassend informiert, dann sind Sie bei „Kaffee. Die Zukunft“ richtig!
Der sensationelle Siegeszug des Kaffees zum beliebtesten Getränk der Menschheit in nur 400 Jahren ist auf seinen angenehmen Duft, Geschmack und die belebende Wirkung zurückzuführen. Eine wichtige Voraussetzung für die ungewöhnlich grosse Kaffeenachfrage ist der fachlich einwandfreie, verantwortungsbewusste Umgang mit der empfindlichen Pflanze, der produktgerechte Anbau des Kaffees sowie die Auf- und Zubereitung des Getränks auf Basis einer abgesicherten und feststellbar guten Qualität.
Aus dem Inhalt:
• Was bringt die Zukunft des Kaffees
• Die grüne Bohne: Anbau und Aufbereitung im Ursprungsland, Bestandsaufnahme und moderne Forschungsansätze, Botanik, Rohkaffeebehandlung im Verbraucherland
• Technologie: Röstkaffee, Espresso, Löslicher Kaffee
• Physikalische und pharmakologische Eigenschaften von Röstkaffee
• Qualitätssicherung und ihre Organisation vom Ursprung bis zur Tasse
• Röstkaffee, Löslicher Kaffee und lösliche Kaffeegetränke
• Eigenschaften und Umgang mit Kaffee
• Neueste Entwicklungen der Kaffeeanalytik
• Lebensmittelrecht: Röstkaffee, Löslicher Kaffee, lösliche Kaffeegetränke
• Entwicklungen und Visionen
• Kaffee und Porzellan als kommunikative Medien
… weiterlesen
Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Herausgeber Jan B. Rothfos, Hans Lange
Seitenzahl 367
Erscheinungsdatum 01.09.2007
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7776-1533-2
Verlag Hirzel
Maße (L/B/H) 320/239/38 mm
Gewicht 1860
Abbildungen mit farbigen Abbildungen 31,5 cm
Auflage 2. Auflage
Buch (gebundene Ausgabe)
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