orellfuessli.ch

Kochkunstführer

Hand- und Nachschlagebuch der klassischen französischen Küche und der feinen internationalen Küche

Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel.
Auguste Escoffier (1846 - 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher - Mise en place sowie die gesamte Küchentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht.
In seinem "Le Guide culinaire" erfasste er erstmals systematisch Rezepturen für das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermächtnis eine schier unerschöpfliche Fundgrube über die Zubereitung, Anrichtung und Garnierung von Speisen - eben "die Bibel aller Köche" vom "Kaiser aller Köche".
Das umfangreiche Sachregister enthält alle deutschen und französischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren.

… weiterlesen
Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 726
Erscheinungsdatum 01.04.1998
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8057-0384-0
Verlag Pfanneberg
Maße (L/B/H) 256/195/35 mm
Gewicht 1493
Auflage 15
Buch (gebundene Ausgabe)
Fr. 82.00
inkl. gesetzl. MwSt.
Versandfertig innert 1-2 Werktagen.
Versandkostenfrei
Lieferung zur Abholung in Ihre Buchhandlung möglich – Verfügbarkeit prüfen
Premium Card
Fr. 82.00 Umsatz sammeln
Weitere Informationen

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 45510738
    Kochkunstführer
    von Auguste Escoffier
    Buch
    Fr. 28.90
  • 29017717
    NOMA
    von René Redzepi
    Buch
    Fr. 68.00
  • 33748887
    Le grand bordel
    von Judith Stoletzky
    Buch
    Fr. 56.00
  • 32010980
    Paris in meiner Küche
    von Rachel Khoo
    (2)
    Buch
    Fr. 37.90
  • 41184220
    Das Fotokochbuch
    von Keda Black
    Buch
    Fr. 26.90
  • 17835107
    Sterne-Snacks - Kleine Zaubereien aus der Sterneküche
    von Björn Freitag
    (1)
    Buch
    Fr. 52.00
  • 31779091
    Eleven Madison Park
    von Daniel Humm
    Buch
    Fr. 109.00
  • 45303519
    Grundzüge des gastronomischen Anstands
    von Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière
    Buch
    Fr. 28.90
  • 42436187
    Französisch kochen mit Aurélie
    von Aurélie Bastian
    (1)
    Buch
    Fr. 28.90
  • 42672287
    Larousse - Das Buch vom Brot
    von Eric Kayser
    Buch
    Fr. 42.90

Kundenbewertungen


Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

Kochkunstführer

Kochkunstführer

von Auguste Escoffier

Buch
Fr. 82.00
+
=
Teubner Food

Teubner Food

von Teubner

Buch
Fr. 68.00
+
=

für

Fr. 150.00

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen

Verfügbarkeit in Ihrer Buchhandlung prüfen

Filialabholung: Ihre Vorteile
  1. Bereits Online prüfen, ob Ihr gewünschtes Buch in der Filiale vorrätig ist
  2. Bestellen Sie Online und lassen Sie Ihre Artikel zur Abholung in die Filiale vor Ort liefern
  3. Artikel, die zur Filialabholung bestellt wurden, können in der Filiale bezahlt werden.
  4. Falsches Buch bestellt? Retournieren Sie ihre gekauften Bücher kostenfrei in der Filiale