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Flecht- und Schaugebäcke

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Kreative Flecht- und Schaugebäcke
Wer kennt ihn nicht, den guten Hefezopf. Schon in der Antike waren "Gebildbrote" in unterschiedlichen Formen bekannt, und auch heute sind Flecht- und Schaugebäcke noch aktuell. Helmut Mühlhäuser erläutert das ganz Spektrum der Flecht- und Schaugebäckherstellung - von den Grundlagen über verschiedene Flechtarten, bis hin zu Schaustücken für die unterschiedlichsten Gelegenheiten. Rezepturen für geeignete Teige, klassische und innovative Arbeitstechniken sowie Praxistipps vervollständigen das Lehrbuch.
Portrait

Der Bäcker und Konditormeister Helmut Mühlhäuser sammelte umfangreiche Berufserfahrung. 1972 absolvierte er ein Praktikum an der Bundesforschungsanstalt in Detmold und lehrte als Fachlehrer an der Württembergischen Bäckerfachschule in Stuttgart, die er 30 Jahre leitete. Darüber hinaus war er in der überbetrieblichen Ausbildung, Meisterausbildung und in Seminaren tätig. Von seinem eichhaltigen Erfahrungsschatz profitieren zahlreiche Fachpublikationen, Vorträge und verschiedene Gremien, denen er mit Rat und Tat zur Verfügung steht.

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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 152
Erscheinungsdatum 18.01.2012
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-87515-200-5
Verlag Matthaes Verlag
Maße (L/B/H) 250/210/18 mm
Gewicht 732
Abbildungen mit zahlreichen farbigen Abbildungen 24,5 cm
Auflage 2
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