orellfuessli.ch

Ludwigs Patisserie

Inspirationen für das perfekte Dessert

(1)
Matthias Ludwigs hat sich für dieses Buch ein ganz besonderes Konzept ausgedacht. Es ist in einem sogenannten „Baukastensystem“ angelegt: Jedes Kapitel beinhaltet vier Grundprodukte, die in jeweils 4 Kreationen mit steigendem Schwierigkeitsgrad verarbeitet werden. Die für die verschiedenen Bestandteile der Kreationen benötigten Rezepte werden in einem separaten Rezeptteil aufgeführt und sind deshalb auch untereinander
variierbar.
Für Auszubildende ist dieses Buch ein unverzichtbares Grundlagenwerk, da die verschiedenen Zutaten darüber hinaus am Anfang der Kapitel in einer umfassenden Warenkunde erläutert werden. Aber auch gestandene Profis können ihre Küche mit der unschlagbaren Fülle an Desserts des „Patissier des Jahres 2009“ bereichern.
Portrait
Matthias Ludwigs hat während seiner jungen Karriere zahlreiche Stationen durchlaufen: Nach seiner Arbeit als Demi-Chef Patissier im Restaurant Dieter Müller und seiner Arbeit auf der MS Europa, war er bis 2009 als Chef Patissier im Restaurant „Graugans“ im Hyatt Regency Köln beschäftigt. Die Krönung seines Schaffens stellt allerdings der Titel „Patissier des Jahres 2009“ dar.
… weiterlesen
Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 360
Erscheinungsdatum 28.09.2009
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-87515-112-1
Verlag Matthaes Verlag
Maße (L/B/H) 284/227/30 mm
Gewicht 1657
Abbildungen 2010. mit zahlreichen farbigen Abbildungen 28,5 cm
Auflage 2. Auflage
Fotografen Jo Kirchherr
Buch (gebundene Ausgabe)
Fr. 109.00
inkl. gesetzl. MwSt.
Versandfertig innert 3 - 5 Werktagen
Versandkostenfrei
Lieferung zur Abholung in Ihre Buchhandlung möglich – Verfügbarkeit prüfen
Premium Card
Fr. 109.00 Umsatz sammeln
Weitere Informationen

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 31779050
    PH10
    von Pierre Hermé
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 173.90
  • 42830283
    Teubner: Desserts
    von Teubner
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 42.90
  • 29709183
    Desserts die mein Leben begleiten
    von Johann Lafer
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 22.90
  • 32145121
    Die hohe Schule der Patisserie
    von Christophe Felder
    (3)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 94.90
  • 17541470
    Schokolade - Chocolate
    von Ramon Morató
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 179.00
  • 39238747
    Patisserie
    von Suzue Curley
    (4)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 59.90
  • 42400287
    Die Kunst der Patisserie - Perfekt backen - Schritt für Schritt
    von Anne Cazor
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 42.90
  • 38710538
    Das Backbuch
    von Edward Gee
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 14.90 bisher Fr. 16.90
  • 41132850
    Nutella
    von Corinne Jausserand
    (6)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 14.90
  • 30337120
    Japanmesser schärfen
    von Rudolf Dick
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 28.90

Kundenbewertungen


Durchschnitt
1 Bewertung
Übersicht
1
0
0
0
0

Ludwigs Patisserie
von einer Kundin/einem Kunden am 14.05.2011

In diesem umfangreichen und schön gestalteten Buch klärt Matthias Ludwig den Leser nicht nur über Geschmacksraster, Techniken und Geräte auf, sondern führt uns auch eine Vielzahl himmlischer Genüsse vor Augen. Bild, Rezept und Warenkunde bilden jeweils kleine Kapitel, die Süßmäuler wunderbar inspirieren können. Mich persönlich hat allein schon die Warenkunde... In diesem umfangreichen und schön gestalteten Buch klärt Matthias Ludwig den Leser nicht nur über Geschmacksraster, Techniken und Geräte auf, sondern führt uns auch eine Vielzahl himmlischer Genüsse vor Augen. Bild, Rezept und Warenkunde bilden jeweils kleine Kapitel, die Süßmäuler wunderbar inspirieren können. Mich persönlich hat allein schon die Warenkunde absolut überzeugt. Diese gliedert sich jeweils in Herkunft, Lagerung, Verarbeitung und Verwendung. Man erhält viele wertvolle Tipps und Anregungen, z.B. dass Estragon sein Aroma v.a. in "hellen Produkten", z.B. in Kombination mit Milchprodukten optimal entfaltet. Im Zusammenhang mit Süßem hatte ich mit Estragon noch keinerlei Erfahrungen gesammelt. Absolut überzeugt hat mich auch die Gestaltung. Ich liebe künstlerisch hochwertig gestaltete Kochbücher - und dieses ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Step-by-step-Fotos ergänzen viele Rezepte sinnvoll. So bekommt man zahlreiche Techniken gut verständlich vermittelt. Dieser junge Patissier konnte mich mit seinen fantastischen Kreationen vollauf begeistern! Ich bin gespannt, was man von ihm noch zu hören, zu sehen und natürlich zu probieren bekommt. Für Fans von Süßem - ob Profi oder Hobbykoch - ein absolutes Traumbuch. Sehr zu empfehlen!

Hat Ihnen diese Empfehlung geholfen?
0 1

Wird oft zusammen gekauft

Ludwigs Patisserie

Ludwigs Patisserie

von Matthias Ludwigs

(1)
Buch (gebundene Ausgabe)
Fr. 109.00
+
=
Torten & Törtchen

Torten & Törtchen

von Bernd Siefert

Buch (gebundene Ausgabe)
Fr. 98.00
+
=

für

Fr. 207.00

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen

Verfügbarkeit in Ihrer Buchhandlung prüfen

Filialabholung: Ihre Vorteile
  1. Bereits Online prüfen, ob Ihr gewünschtes Buch in der Filiale vorrätig ist
  2. Bestellen Sie Online und lassen Sie Ihre Artikel zur Abholung in die Filiale vor Ort liefern
  3. Artikel, die zur Filialabholung bestellt wurden, können in der Filiale bezahlt werden.
  4. Falsches Buch bestellt? Retournieren Sie ihre gekauften Bücher kostenfrei in der Filiale