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Magic Marzipan

Ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award u. m. d. Goldmedaille d. Gastronomischen Akademie Deutschlands 2010

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Die Marzipanfiguren von Franz Ziegler beruhen auf der Basis der klassischen Modelliertechnik von Carl van Laere und Karl Sindern.
Durch diese Grundtechniken ist die Produktivität der Herstellung gewährleistet, denn die kleinen Kunstwerke müssen auch bezahlbar sein. Franz Ziegler hat diese Techniken weiterentwickelt. Er hat eine eigene Handschrift und seine Kreationen sind unverwechselbar. Er schafft es, die Figuren zum Leben zu erwecken. Sie sind frech, lustig und innovativ.
Jeder Bestandteil einer Figur ist einzeln dargestellt, so dass auch Einsteiger diese modellieren können. Wichtige Arbeitsschritte sind im Detail fotografiert und beschrieben.
Portrait
Franz Ziegler wurde von der Organisation der Weltmeisterschaften der Konditoren zum „Pastry Chef of
the Year“ 2008/2009 gewählt. Er ist Autor von fünf Fachbüchern, welche mehrfach mit internationalen Buchpreisen dekoriert wurden. Als Ideentankstelle steht er der Süsswarenbranche zur Verfügung und unterrichtet an der bsa in Aarau.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 224
Erscheinungsdatum 29.05.2015
Sprache Englisch, Deutsch
ISBN 978-3-87515-110-7
Verlag Matthaes Verlag
Maße (L/B/H) 282/223/22 mm
Gewicht 1163
Abbildungen 2010. mit zahlreichen Farbfotos. 28,5 cm
Auflage 4
Fotografen Adrian Ehrbar
Verkaufsrang 1.734
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Kundenbewertungen


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Zum Fressen gern!
von einer Kundin/einem Kunden am 19.08.2010

Dieses Buch bietet eine kleine Warenkunde zum Produkt Marzipan. Danach folgen schrittweise Anleitungen zum Formen von Figuren, Tieren und Kreationen. Wer Spaß an diesem Hobby hat, findet hier Anregungen, Vorschläge und Ausarbeitungen auf über 200 Seiten. Unterstützend gibt es hilfreiche Fotografien und Bezugsadressen. Ein wirklich tolles Buch über ein... Dieses Buch bietet eine kleine Warenkunde zum Produkt Marzipan. Danach folgen schrittweise Anleitungen zum Formen von Figuren, Tieren und Kreationen. Wer Spaß an diesem Hobby hat, findet hier Anregungen, Vorschläge und Ausarbeitungen auf über 200 Seiten. Unterstützend gibt es hilfreiche Fotografien und Bezugsadressen. Ein wirklich tolles Buch über ein fruchtbares Hobby, dass sein Geld wert ist.

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