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Meine wilde Pflanzenküche

Bestimmen, Sammeln und Kochen von Wildpflanzen

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Auf einer Alp im Tessin erwachte Meret Bisseggers Leidenschaft für alle essbaren Wildpflanzen. Nach über 30 Jahren, während derer sie ihre Restaurantgäste mit Wildpflanzen- Gourmet-Menüs verwöhnt und Sammel- und Kochkurse geleitet hat, erscheint nun ihr erstes Buch zum Thema. Mehr als 60 Pflanzen werden beschrieben und in Bildern vorgestellt. Gezeigt werden Standorte, Erkennungsmerkmale, Verwechslungsgefahren, die richtige Art zu pflücken und die Verwendung in der Küche. Daraus ist ein Bestimmungs- und Kochbuch mit 120 einfach nachzukochenden Rezepten entstanden: Dips zum Apéritif, Vorspeisen, Salate, Suppen, Risotti, Pasta, Ofengerichte, köstliche Beilagen und wunderbare Desserts. Die porträtierten Pflanzen sind im Buch botanisch geordnet und mit ihren lateinischen wie auch mit ihren deutschen Namen bezeichnet. Die wichtigsten Pflanzenfamilien werden in Zusatzkapiteln mit Beispielen vorgestellt. Hans-Peter Siffert hat die Gerichte stimmungsvoll Fotografiert, seine Aufnahmen vermitteln die Schönheit der »Unkräuter«. Ergänzend dazu wird das Buch mit Fotos von Tessiner Landschaften und Merets Kursküche illustriert.
Portrait
Meret Bissegger Leidenschaftliche Köchin und Pflanzenfachfrau. Sie war 14 Jahre als Wirtin (unter anderem im Ristorante Ponte dei Cavalli) tätig. Heute gibt sie Kochkurse, verwöhnt in ihrer Casa Merogusto in Malvaglia (Tessin) Feinschmecker bei ihren Tavolata-Anlässen und engagiert sich in der Slow-Food-Bewegung. Zahlreiche Auftritte in Radio, Fernsehen und Printmedien.
Hans-Peter Siffert, geboren 1954 in Bern, lebt mit seiner Partnerin in Winterthur. Er ist Fotograf mit den Schwerpunkten Wein, Reisen und Gastronomie und hat zahlreiche Publikationen in Zeitschriften und Büchern in der Schweiz und Deutschland veröffentlicht.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 320
Erscheinungsdatum 29.03.2011
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-03800-552-0
Verlag AT Verlag
Maße (L/B/H) 305/225/28 mm
Gewicht 1492
Abbildungen 400 farbige Abbildungen
Auflage 6
Fotografen Hans-Peter Siffert
Buch (gebundene Ausgabe)
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Kundenbewertungen


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Hilfreich
von einer Kundin/einem Kunden aus Vals am 18.06.2013

Dieses Buch ist übersichtlich aufgebraut für das Sammeln von wilden Pflanzen. Auch die Rezepte sind vielfältig. Die schönen Fotos verleiten zum Ausprobieren. Ich freue mich, dass ich mit diesem Buch eine gute Hilfe und viele Anregungen bekommen habe.

Hat Ihnen diese Empfehlung geholfen?
4 0
Motivierend mit guter Basis
von einer Kundin/einem Kunden am 03.01.2012

Man muss kein Gärtner sein, um diese Wildpflanzenküche zu verstehen. Alle Pflanzen sind mit guten Bildern und dem botanischen Namen deklariert. Dies ermöglicht im Zweifelsfall auch Garten-Anfängern eine Recherche, damit die richtigen Pflanzen gefunden und verarbeitet werden. Die Rezepte sind kreativ und äusserst motivierend. Ideal Anfänger und Fortgeschrittene in Haus... Man muss kein Gärtner sein, um diese Wildpflanzenküche zu verstehen. Alle Pflanzen sind mit guten Bildern und dem botanischen Namen deklariert. Dies ermöglicht im Zweifelsfall auch Garten-Anfängern eine Recherche, damit die richtigen Pflanzen gefunden und verarbeitet werden. Die Rezepte sind kreativ und äusserst motivierend. Ideal Anfänger und Fortgeschrittene in Haus und Garten. Sehr empfehlenswert.

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