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Neue deutsche Küche

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Heimische Gerichte neu entdeckt
Frank Rosin verrät ausserdem persönliche Geheimnisse aus der Sterneküche und demonstriert zahlreiche Profitechniken. Anhand konkreter, regional geprägter Rezepte erklärt der mehrfach ausgezeichnete Koch, wann durch Pürieren, Rösten oder Marinieren das Aroma verstärkt wird, wie man durch Einkochen würzen kann, wo Säure den Geschmack hebt, wann sich Füllen, Panieren, Räuchern und Karamellisieren wirklich lohnt oder Kontraste wie süss / salzig oder weich / knusprig einem Gericht erst das gewisse Etwas geben.
So haben Sie die deutsche Küche noch nicht erlebt!
Frank Rosin ist einer der besten Köche Deutschlands - das "Rosin" in Dorsten wurde mit zwei Michelin-Sternen und 18 von 20 möglichen Punkten im Gourmetführer Gault Millau ausgezeichnet. 2011 konnte der Sternekoch bereits das 20-jährige Bestehen seines Restaurants feiern. Parallel gelang ihm eine Karriere im TV: In seiner Kochsendung "Rosins Restaurants - Ein Sternekoch räumt auf" bietet er neue Perspektiven und Küchen-Know-how für Restaurantbesitzer. In der von Steffen Henssler moderierten ZDF-Produktion "Topfgeldjäger" ist er seit 2010 als ständiger Juror tätig.
Portrait
Frank Rosin eröffnete bereits mit 23 Jahren sein Restaurant Rosin, das vom Magazin "Der Feinschmecker" zum Restaurant des Jahres 2009/10 gekürt wurde. Bereits seit 2004 trägt es einen Michelin-Stern. Hier verbindet der Koch, vom selben Magazin 2008 zum Aufsteiger des Jahres ernannt, gekonnt regionale Küche mit frischen Ideen. Seit November 2009 hat er eine eigene Sendung auf kabel1: Rosins Restaurant - Ein Sternekoch räumt auf .
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 224
Erscheinungsdatum September 2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8310-2435-3
Verlag Dorling Kindersley
Maße (L/B/H) 254/200/26 mm
Gewicht 940
Abbildungen Ca. mit 130 Farbfotosgrafien
Verkaufsrang 14.548
Buch (gebundene Ausgabe)
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Kundenbewertungen


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Gaumensex
von einer Kundin/einem Kunden am 05.10.2013

Endlich ein Kochbuch von einem Sternekoch mit dem eine Hausfrau auch etwas anfangen kann.Feine Rezepte für deren Zutaten man Google nicht braucht und die man auch vor Ort erhält.Das Buch ist ideal für alle die Abwechslung von Ihren Standartgerichten suchen,verständlich geschrieben und das wichtigste es schmeckt!Schöne Fotos machen gleich... Endlich ein Kochbuch von einem Sternekoch mit dem eine Hausfrau auch etwas anfangen kann.Feine Rezepte für deren Zutaten man Google nicht braucht und die man auch vor Ort erhält.Das Buch ist ideal für alle die Abwechslung von Ihren Standartgerichten suchen,verständlich geschrieben und das wichtigste es schmeckt!Schöne Fotos machen gleich Lust auf das Nachkochen- Gutes Gelingen!

Hat Ihnen diese Empfehlung geholfen?
1 0
Frank Rosin
von Gabriele Lehmann aus Sarstedt am 07.01.2015

Ich bin ein sehr grosser Fan von Frank immer wenn eine neue Sendung kommt verfolge ich sie nun bin ich fündig geworden und habe hier das Buch gekauft.

Hat Ihnen diese Empfehlung geholfen?
0 0
von einer Kundin/einem Kunden am 16.03.2016
Bewertetes Format: anderes Format

Eine Neuinterpretation alter deutscher Gerichte a la Frank Rosin. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen!

Hat Ihnen diese Empfehlung geholfen?
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