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Plachutta - Meine Wiener Küche

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»Plachutta« – der Name steht für eine
Legende. In den 1980er Jahren leitete
die erfolgreiche Wiener Gastronomie-Dynas­tie eine Renaissance der klassischen Wiener Rindfleischküche ein. Seitdem ist »Plachutta« zum Inbegriff moderner Wiener Küche geworden.

Vater Ewald und Sohn Mario Plachutta pflegen eine im besten Sinne traditionelle Küche, mit ausgewählten Zutaten, sorgfältigster Zubereitung, Liebe zum Detail und ohne unnötigen Schnick­schnack.
In diesem Band präsentieren Ewald und Mario Plachutta ihr ganz persönliches »Best of« der Wiener Küche. Von Tafelspitz bis Kaiserschmarren finden sich hier alle Klassiker, die der Wiener Küche ihren internationalen Rang sichern. Doch auch weniger Bekanntes wurde aufgenommen.
Alle Rezepte sind leicht nachvollziehbar, auch für nicht so erfahrene Hobby­köchInnen. Anrichtetipps, Variationsideen und Hintergrundinformationen ergänzen das Angebot. Abgerundet wird diese persönliche Zusammenstellung zweier Wiener Spitzengastronome durch einen Abriss zur Geschichte der Wiener Küche sowie einen Blick hinter die Kulissen der Legende »Plachutta«.
Rezension
"Wenn der Vater mit dem Sohne...: Ewald Plachutta und sein Filius Mario präsentieren in "Plachutta-Meine Wiener Küche" ihr ganz persönliches "Best of". Von Tafelspitz bis Kaiserschmarren finden sich hier alle Klassiker, die der Wiener Küche ihren internationalen Rang sichern."
Wirtschaftsblatt"Ewald Plachutta ist in der Gourmetszene eine Legende. Denn alles, was der Plachutta-Clan anpackt, wird zum Erfolg. In seinem neuen Kochbuch verrät der Rindfleischkönig seine Lieblingsrezepte der Wiener Küche."
Madonna"Warum sich die Bücher von Ewald Plachutta alle so gut verkaufen, ist schnell gesagt: Weil seine Rezepte so erklärt werden, dass sie jedermann nachkochen kann. Und der Rindfleisch-Meister Gerichte beschreibt, die uns ein Leben lang begleiten.
So wird vermutlich auch Plachuttas jüngstes Werk ein Bestseller. Und unverzichtbar für Freunde der Wiener Küche."
Krone bunt
Portrait
Die Autoren
Ewald Plachutta, geb. in Wien, ist der unbestrittene Doyen der österreichischen Küche. Der Drei-Hauben-Koch und Begründer der berühmten »Rindfleischdynastie« ­Plachutta war 1991 Koch des Jahres, ist Träger der Trophée gourmet und erhielt 1993 einen Michelin Stern verliehen. Plachutta ist der erfolgreichste Kochbuch­autor Österreichs.

Mario Plachutta, geb. 1968 in Wien, nach Lehr- und Wanderjahren in Kanada, Frankreich und Hongkong 1993 Gründung der Mario Plachutta GmbH und Eröffnung der renommierten Lokale Plachutta Wollzeile, Plachutta Nussdorf, Grünspan und Mario in Wien. Gastronom des Jahres 2006.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 224
Erscheinungsdatum 15.09.2008
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-85033-213-2
Verlag Brandstätter Verlag
Maße (L/B/H) 257/222/25 mm
Gewicht 1137
Abbildungen mit Farbfotos. 25,5 cm
Auflage 1. Auflage
Fotografen Claudio Alessandri, Luzia Ellert, Constantin Fischer, Stefan Gergely, Cathrine Stukhard
Buch (gebundene Ausgabe)
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Kundenbewertungen


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Rindfleischkönig
von einer Kundin/einem Kunden am 12.03.2010

Plachutta - dieser Name steht für eine Legende. In diesem Buch präsentieren Ewald und Mario Plachutta das "Best of" der Wiener Küche, aber auch originelle neue Rezepte. Von Tafelspitz bis Rindfleischvariationen sind alle Rezepte in diesem Buch leicht nachzukochen. Außerdem wird über die Geschichte der Wiener Küche erzählt und man erhält... Plachutta - dieser Name steht für eine Legende. In diesem Buch präsentieren Ewald und Mario Plachutta das "Best of" der Wiener Küche, aber auch originelle neue Rezepte. Von Tafelspitz bis Rindfleischvariationen sind alle Rezepte in diesem Buch leicht nachzukochen. Außerdem wird über die Geschichte der Wiener Küche erzählt und man erhält auch einen Einblick in die Legende und Familie Plachutta.

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