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Pokorny, A: Backen von Brot/Gebäck

mit dem Spezial-Backferment

Freude am Brotbacken! Mit diesem Buch gelingen die Brote aus allen sieben Getreidearten und Buchweizen - glutenhaltig und glutenfrei mit dem Sekowa-Backferment. Das Buch informiert zudem grundlegend zu verschiedenen Triebmitteln vom Honig-Salz-Brot bis zum Backferment. Es gibt über 60 Fragen und Antworten zur Lösung praktischer Backprobleme. Dazu finden sich 57 Rezepte für Grundansätze, Brote und Kuchengebäcke. Rezepte für glutenfreie Brote und süsse Gebäcke gibt es für Mais, Hirse, Reis und Buchweizen. Diese 7. Neuauflage ist um drei Rezepte erweitert und enthält erstmals hilfreiche, farbige Fotos.
Portrait
Ada Pokorny (1916 - 2008) hat seit 1965 zunächst bei dem Erfinder des Backferments Hugo Erbe am Thalhamerhof in Bayern, später im Forschungsring für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise in Darmstadt das Spezial-Backferment bis zur Praxisreife weiter entwickelt.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Kunststoff-Einband
Seitenzahl 172
Erscheinungsdatum 27.05.2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-922290-03-2
Verlag Michaels Vertrieb
Maße (L/B/H) 211/146/17 mm
Gewicht 264
Abbildungen mit Abbildungen und Tabellen
Auflage 7
Buch (Kunststoff-Einband)
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