orellfuessli.ch

Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst

Naturwissenschaftlich erklärt

Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche hier das kleine und grosse Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum Essig lässt Hervé This-Benckhard nichts aus, was interessant und nützlich zu wissen ist. Ausserdem verrät er 55 köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts – und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für das beste Gelingen gleich mit.
Rezension
"Dem Spiegelei hat er sogar ein einzelnes Kapitel gewidmet... wer hätte etwa gewusst, dass man nur das Eiweiss in der Nähe des Dotters salzen darf?", Die Zeit 20151120
Portrait
Hervé This-Benckhard forscht am Collège de France in Paris über die Physik und Chemie des Kochens und lehrt an der Faculté des Sciences et des Techniques in Tours. Stellvertretender Chefredakteur der Zeitschrift »Pour la Science« und Ehrenmitglied von »Les Toques blanches« dank seiner Verdienste um die physikalisch-chemischen Grundlagen der Kochkunst.
… weiterlesen
Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Seitenzahl 592
Altersempfehlung 35 - 60
Erscheinungsdatum 10.12.2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-492-30421-4
Verlag Piper
Maße (L/B/H) 188/135/43 mm
Gewicht 413
Abbildungen mit 175 Abbildungen
Auflage 3. Auflage
Verkaufsrang 20.919
Buch (Taschenbuch)
Fr. 17.90
inkl. gesetzl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Versandfertig innert 1-2 Werktagen.
Kostenlose Lieferung ab Fr. 30 i
Lieferung zur Abholung in Ihre Buchhandlung möglich – Verfügbarkeit prüfen
Premium Card
Fr. 17.90 Umsatz sammeln
Weitere Informationen

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 35118133
    On Food and Cooking
    von Harold McGee
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 92.00
  • 16333578
    Kochen! Das Goldene von GU
    (26)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 36.90
  • 43860136
    Das Blaue Kochbuch
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 35.90
  • 32017501
    Weizenwampe
    von William Davis
    (16)
    Buch (Taschenbuch)
    Fr. 14.90
  • 42456672
    Kochschätze aus dem Kessel
    von Jens Dummer
    Buch (Taschenbuch)
    Fr. 21.90
  • 42546424
    Alles beginnt mit dem Essen
    von Melissa Hartwig
    Buch (Taschenbuch)
    Fr. 27.90
  • 41323605
    Taschenatlas Ernährung
    von Peter Grimm
    (1)
    Buch (Taschenbuch)
    Fr. 45.50
  • 42420878
    Ich bin dann mal vegan
    von Bettina Hennig
    (1)
    Buch (Taschenbuch)
    Fr. 14.90
  • 44314700
    Die Ernährungs-Docs
    von Annette Willenbücher
    (3)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 35.90
  • 47827096
    Zuckerfrei
    von Hannah Frey
    Buch (Taschenbuch)
    Fr. 24.90

Kundenbewertungen


Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst

Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst

von Hervé This-Benckhard

Buch (Taschenbuch)
Fr. 17.90
+
=
Kulinarische Geheimnisse

Kulinarische Geheimnisse

von Herve This-Benckhard

Buch (gebundene Ausgabe)
Fr. 35.90
+
=

für

Fr. 53.80

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen

Verfügbarkeit in Ihrer Buchhandlung prüfen

Filialabholung: Ihre Vorteile
  1. Bereits Online prüfen, ob Ihr gewünschtes Buch in der Filiale vorrätig ist
  2. Bestellen Sie Online und lassen Sie Ihre Artikel zur Abholung in die Filiale vor Ort liefern
  3. Artikel, die zur Filialabholung bestellt wurden, können in der Filiale bezahlt werden.
  4. Falsches Buch bestellt? Retournieren Sie ihre gekauften Bücher kostenfrei in der Filiale