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Risotto

Leo Dopplers Lieblingsrezepte aus der Hansen-Küche

Kaum ein anderes Gericht kennt eine so grosse Vielfalt wie der Risotto. Aus der modernen Küche ist er nicht mehr wegzudenken, und es werden immer neue Varianten ersonnen.
Gastro-Star Leo Doppler vom Restaurant Hansen widmet seiner Risotto­ Leidenschaft dieses Buch und verrät nicht nur das Geheimnis der perfekten Zubereitung, sondern präsentiert sowohl klassische als auch modern­kreative und exotisch-gewagte Varianten. Von köstlichen Frühstücks- und Dessertrezepten bis zu nationalen Spezialitäten.
Und auch das Drumherum kommt nicht zu kurz: Von den richtigen Zutaten über Einkaufstipps bis zur Öl- und Kräuterkunde gibt es jede Menge Wissenswertes.

Portrait
Leo Doppler, geboren 1965, war 1988 Sommelier des Jahres. Er eröffnete das Restaurant Hansen im Wiener Börsegebäude, gefolgt vom Restaurant Vestibül (2000), das nun von seiner Schwester Veronika geführt wird. Gemeinsam mit seiner Ehefrau Anita und den beiden Söhnen lebt er im Tullnerfeld und in Wien. 2014 wurde er gemeinsam mit seiner Frau Anita von der Zeitschrift Hotel & Touristik zum Gastronomen des Jahres ausgezeichnet.
Claudia Prieler, geboren 1965 in Waidhofen/Ybbs. Studium der Theaterwissenschaft/Fächerkombination, lebt als freie Kunst- und Theaterfotografin in Wien. Zahlreiche nationale und internationale Produktionsfotografien u. a. für Burgtheater, Haydnfestspiele Eisenstadt, Schule für Dichtung, Théâtre des Champs Elysées/Paris, Deutsche Oper/Berlin sowie eigene künstlerische Projekte in Frankreich, Italien und USA (1999 Sonderpreisträgerin der Österreichischen Berufsfotografie).
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 152
Erscheinungsdatum 15.09.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-902900-32-6
Verlag Echo medienhaus
Maße (L/B/H) 221/191/17 mm
Gewicht 501
Abbildungen durchgehend 4-farbig bebildert
Auflage 1. Auflage
Fotografen Claudia Prieler
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