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Sauerteigbrot

Rezepte und Tipps zum Selberbacken

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Backen mit Sauerteig ist kinderleicht. Sauerteig macht Brote wunderbar locker und aromatisch, leichter verdaulich und besser haltbar, und dies ganz ohne zusätzliche Triebmittel oder andere Zusätze. Hobbybäcker Martin Johansson begeistert mit seinen einfachen und dennoch besonders schmackhaften Rezepten die Brotbackfans im Netz. In diesem Buch erklärt er leicht verständlich und einfach nachvollziehbar, was einen Sauerteig ausmacht, welche Teigarten sich damit zubereiten lassen, wie man einen Sauerteig ansetzt und wie man ihn »am Leben erhält«. Mit 23 Rezepten für helle und dunkle Brote, verschiedene Spezialbrote und Brötchen bis hin zu Baguette, Pizza und Zimtschnecken, die alle dank vieler praktischer Tipps und Kniffe garantiert gelingen.
Portrait
Martin Johansson, geboren 1973, ist Hobbybrotbäcker, Autor und Art Director. Seit 2007 schreibt er einen in Schweden sehr erfolgreichen Blog, der ausschliesslich dem Brotbacken, vor allem mit Sauerteig, gewidmet ist. Er wurde mit verschiedenen Preisen ausgezeichnet. Er hat bereits mehrere Bücher zum Thema Brotbacken veröffentlicht.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 104
Erscheinungsdatum 29.01.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-03800-776-0
Verlag AT Verlag
Maße (L/B/H) 216/199/17 mm
Gewicht 461
Originaltitel Surdegsbröd
Abbildungen 35 farbige Abbildungen, mit 10 Illustrationen
Auflage 1
Illustratoren Amma O. Söderström
Fotografen Stefan Wettainen
Buch (gebundene Ausgabe)
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Rettung
von einer Kundin/einem Kunden am 14.08.2014

Leider muss ich aufgrund einer Histamin-Intoleranz auf Hefebrote verzichten. So bin ich gezwungen reine Sauerteigbrote zu backen. Für den Verzehr und den Geschmack ist es natürlich kein Nachteil, jedoch ist die Prozedur der Herstellung aufwendig. Außerdem gibt es eher wenig Literatur zu reinen Sauerteigbroten. Ein sehr hilfreiches und recht... Leider muss ich aufgrund einer Histamin-Intoleranz auf Hefebrote verzichten. So bin ich gezwungen reine Sauerteigbrote zu backen. Für den Verzehr und den Geschmack ist es natürlich kein Nachteil, jedoch ist die Prozedur der Herstellung aufwendig. Außerdem gibt es eher wenig Literatur zu reinen Sauerteigbroten. Ein sehr hilfreiches und recht einfach gehaltenes Buch für den Alltagsgebrauch ist das Buch von Martin Johanson. Es war meine Rettung.

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