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Schöner kochen - Desserts

Die Kunst der perfekten Zubereitung, Rezepte und Tipps für zauberhafte Desserts

Während die beiden Schöner Kochen-Bücher
"Kalte Küche" und "Warme Küche" in den Hitlisten
immer höhert klettern, kommt bereits der nächste
Streichdes virtuosen Meisterkochs und Foodstylisten
Rafael Pranschke jetzt wie man Süsses so auf den
Tisch zaubert, dass selbst mancher Profi staunt.
Ob lockere Mousses, verführerische Parfaits und
Sorbets, liebevoll dekorierte Cupcakes, klassische
Mehlspeisen oder Puddingvariationen: Rafael
Pranschke lädt Sie ein, mit Aromen, Texturen und
Architekturen zu spielen und dabei immer neue
Geschmackserlebnisse zu komponieren. Auf 200
Seiten zeigt Ihnen der erfolgreiche Foodstylist und
Koch alle Facetten seiner süssen Koch- und Dekokunst:
Er erklärt, wie Sie aus Grundrezepten, durch
Abwandlungen und unterschiedliche Anrichteweisen
Spitzendesserts kreieren, und verrät seine
Berufsgeheimnisse, die auch Sie zum Dessertkünstler
erheben. Das Sahnehäubchen: mehr als
30 kreative Deko-Ideen aus Zucker, Früchten und
Schokolade mit viel Aha-Effekt, die wirklich auch
zuhause gelingen.
Hubertus Schüler hat die süssen Kompositionen
wieder eindrucksvoll in Szene gesetzt. Praktische
Step-by-Step-Fotos zeigen die Tricks, mit denen
Rafael Pranschke seine Gäste verblüfft.

Portrait
Hubertus Schüler wurde Fotograf, weil er, wie er selbst von sich behauptet, nicht malen könne - was angesichts seiner Werke ein grosses Glück für die Fotografie ist! Geboren und aufgewachsen im schönen Münster, absolvierte er dort in einer Werbeagentur auch die Ausbildung zum Fotografen. Die Assistenzzeit verbrachte er in Düsseldorf, bevor er sich 1990 in Bochum selbständig machte. Seitdem arbeitet er mit Vorliebe und Hingabe an spannenden Buchprojekten und geniesst den gestalterischen Freiraum, in dem er sich dabei bewegen darf.
Rafael Pranschke arbeitet seit vielen Jahren erfolgreich als freier Fotograf. Begonnen hat erseine Karriere als Profikoch, machte sich später als Foodstylist einen Namen - und entdeckte so sein Talent für die Fotografie. Obauf Outdoor-Shootings oderin seinem eigenen Tageslichtstudio, ob Food-, People- oder Lifestyle-Fotografie,Rafael Pranschkeweiss, wie man ein Motiv perfekt in Szene setzt.
Zitat
„Ein gelungenes Dessert schmeckt besonders gut, wenn es mit besonders viel Liebe gestaltet ist. Wer ausgezeichnete Ideen für seinen Nachtisch sucht, der ist bei Profikoch und Autor Rafael Pranschke genau richtig. Seine Rezepte sind einfach klasse und oft mit wenig Mühe und Kocherfahrung zuzubereiten.”
Abenteuer Ruhrpott, 10/2011
„Die Titel der Serie "Schöner Kochen" zählen definitiv zu den Exemplaren, die man am liebsten als Coffee-Table-Book neben die Couch legen möchte... würde man sie nicht dringend in der Küche brauchen.”
Novum, September 2011
„Pranschke erklärt gewohnt gut verständlich und nachvollziehbar, gibt unzählige Tipps preis und verrät nebenbei so manches Berufsgeheimnis. Oft sind es kleine Ideen, die grosse Wirkung erzeugen und optisch erst den letzten Schliff bringen. So z. B. die Segel, Herzen und Kreise aus Hartbonbons, die sich schnell herstellen lassen, indem pulverisierte Bonbons im Ofen zu neuen Formen schmelzen. Die Fantasie des sympathischen Kochkünstlers scheint ungebrochen und lässt hoffen, dass noch weitere dieser herrlichen Bände entstehen mögen, die uns weitere Einblicke in dessen magische Küche erlauben. Chapeau!”
Mörchens Buchtipps, 12/2011
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 192
Erscheinungsdatum September 2011
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-938100-68-4
Verlag Becker Joest Volk Verlag
Maße (L/B/H) 258/255/22 mm
Gewicht 1170
Abbildungen mit 247 meist farbigen Fotos von Schüler, Hubertus
Auflage 2. Auflage
Fotografen Hubertus Schüler
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