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Snacks

Chancen für die Bäckerei. 240 Rezepte, Trends, Konzepte, Marketing

Der Ausser-Haus-Markt wächst seit Jahren beständig. Gerade für die klassische Bäckerei ist dies die ideale Chance, ihren Umsatz massgeblich zu steigern.Das Buch „Snacks“ von Jürgen Rieber und Werner Kräling beschreibt, wie dieser Bereich optimal bearbeitet werden kann und welche Angebote sinnvoll sind. Es bietet alles Wissenswerte rund um denAusser-Haus-Markt, aber auch aktuelle Trends undRezeptideen, Herstellungstipps und Marketingkonzepte für den erfolgreichen Verkauf. Über 140 Top-Rezepte mit bebilderter Herstellungsanleitung, Beispielrechnungen für Nährwerte und Kalkulationen für alle Rezeptgruppen bilden das Herzstück des Buches. Das Spektrum der Snacks ist riesig: Belegte Brötchen, Brote, Sandwiches, Bagels, Seelen, Waffeln, Muffns, Fladenbrote, gebackene Snacks, Panini, Pizza, Strudel, Zwiebelkuchen, Quiches, Flammkuchen und kleine Gerichte. Die stimmungsvollen Abbildungen sowie die ansprechende Gestaltung des Buches wecken die Lust, sich mit Snacks ganz neu zu beschäftigen.
Portrait
Werner Kräling machte nach der Ausbildung zum Bäcker sein Staatsexamen in Deutsch, Wirtschaft und Soziologie an der Universität Bielefeld und legte anschliessend die Meisterprüfung im Bäckerhandwerk ab.
Von 2004 bis 2006 war er Chefredakteur des SlowBaking-Magazins und organisierte gemeinsam mit renommierten Bildungsinstitutionen SlowBaking-Fortbildungsseminare im Bäckerhandwerk.
2007 wechselte er zum Matthaes Verlag in Stuttgart und leitete bis 2010 als Chefredakteur die Allgemeine Bäcker- Zeitung. Heute ist Werner Kräling freiberuflich als Journalist und Werbetexter tätig, schreibt u. a. für die Allgemeine Bäcker-Zeitung und das BÄKO-magazin. Neben zahlreichen Publikationen in unterschiedlichen Medien der Fachpresse machte er sich auch als mehrfacher Buchautor einen Namen u. a. mit »Alte Rezepte – neu entdeckt« und »Snacks – Chancen für die Bäckerei«.
Jürgen Rieber ist ausgebildeter Koch, Bäckermeister und Industriekaufmann. Seit 1993 stellt er seine umfangreichen Praxiskenntnisse in den Dienst der Firma Wiesheu, einem der führenden Hersteller von Ladenbacköfen. Als Anwendungstechniker, Seminarleiter und Trainer von Verkaufsschulungen zählt er zu den Experten auf diesem Gebiet. Jährlich betreut der Autor etwa 70 bis 100 Seminare bei namhaften Unternehmen der Bäckereibranche sowie an Gewerbe- und Fachschulen. Aufgrund seiner langjährigen Erfahrung repräsentiert er die Firma Wiesheu ausserdem auf zahlreichen nationalen und internationalen Bäckerei- und Gastronomiemessen im Vorführbereich.
Darüber hinaus widmet sich Jürgen Rieber aktiv dem Handballsport, seit 1994 als Bundesliga-Schiedsrichter und seit 2001 auch auf internationaler Ebene.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 416
Erscheinungsdatum 18.02.2015
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-87515-205-0
Verlag Matthaes Verlag
Maße (L/B/H) 285/224/33 mm
Gewicht 1965
Abbildungen 2010. mit zahlreichen farbigen Abbildungen 275 mm
Auflage 2. Auflage
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