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Sushi

Zubereiten und genießen

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"Sushi" ist mehr als ein Kochbuch. Von der Geschichte der japanischen Köstlichkeit bis zu den perfekten Tischsitten erfahren Sushi-Anfänger hier alles, was sie brauchen, um zu Sushi-Experten zu werden. Zum Einstieg die Grundrezepte: Chirashi-sushi, Oshi-sushi, Inari-sushi, Maki-sushi, Nigiri-sushi - anschliessend die klassischen Zubereitungen und East-West-Varianten. Reich bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen zeigen, wie's garantiert gelingt. Auch die Basics über Warenkunde, Werkzeuge und Küchentechniken werden in diesem Buch vermittelt. Wertvolle Tipps gibt es darüber, wie man Sushi isst, zur Restaurant-Etikette, zu den richtigen Getränken sowie zur Sushi-Party zu Hause. Ein internationaler Restaurantführer sowie ein Glossar der japanischen Fachbegriffe und Bezugsquellen machen dieses Buch komplett.
Portrait
Kimoko Barber, mit einem Engländer verheiratete Japanerin, gehört zum Team des bekannten Londoner Kochbuch-Spezialgeschäfts "Books for Cooks", wo sie Kurse in asiatischer Fusion-Küche leitet.
Hiroki Takemura lernte die Kunst der Sushi-Zubereitung in seiner japanischen Heimat. Dank seiner Meisterschaft wurde er bald Küchenchef im New Yorker Nobu-Restaurant und kurze Zeit später im neu gegründeten Londoner Nobu, ein Name der unter Kennern als erste Adresse für Sushi-Restaurants bekannt ist.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 256
Erscheinungsdatum September 2002
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8310-0382-2
Verlag Dorling Kindersley
Maße (L/B/H) 224/179/27 mm
Gewicht 796
Abbildungen mit zahlreichen Farbfotos. 22,5 cm
Fotografen Ian O'Leary
Verkaufsrang 29.649
Buch (gebundene Ausgabe)
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Kundenbewertungen


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Tolles Buch für Anfänger und Fortgeschrittene
von einer Kundin/einem Kunden am 10.04.2006

Dieses Buch vermittelt Anfängern und Fortgeschrittenen die Basics der Sushi- Kunst, erklärt Begriffe, Zutaten und Zubehör, Tricks, Kniffe und Hintergrundwissen. Außergewöhnlich ist das Kapitel über Meeresfrüchte, Fisch und die Kunst des Filettierens- somit ist das Buch auch für nicht Japan- Fans geeignet.

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sehr interessant
von einer Kundin/einem Kunden am 25.12.2007

das Buch ist nicht nur für sushi fans geeignet. Es werden viele fische vorgestellt, deren geschmack beschrieben, wann diese am beten zu kaufen sind, damit deren geschmack besser zur geltung kommt und wie man beim kauf einen frischen fisch von einem alten unterscheidet,dazu noch ansehliche fotografien wie die... das Buch ist nicht nur für sushi fans geeignet. Es werden viele fische vorgestellt, deren geschmack beschrieben, wann diese am beten zu kaufen sind, damit deren geschmack besser zur geltung kommt und wie man beim kauf einen frischen fisch von einem alten unterscheidet,dazu noch ansehliche fotografien wie die fische aussehen und wiediese zu filetieren sind. natürlich werden da auch verschiedene arten von sushi vorgestellt, die geräte zur herstellung gezeigt und erklärt, technicken beschrieben, sowie das ganze hintergrundwissen vermittelt. besonders für angänger geeignet.

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