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Taschenatlas der Lebensmittelchemie

Functional Food, BSE-Analytik, Lebensmittelqualität

(1)

Die zweite Auflage des erfolgreichen Taschenatlas wurde erweitert und auf den aktuellen Stand gebracht. Sie enthält drei neue Farbtafeln nebst Text zu den Themen "Funktionelle Lebensmittel" (Novel Food), "BSE-Risiko" sowie "Lebensmittelqualität und -überwachung"
Aus Rezensionen der ersten Auflage:
Zusammenfassend kann gesagt werden, dass der Taschenatlas dem Leser sehr rasch zu einem Überblick nicht nur über die Lebensmittelchemie im engeren Sinn verhilft, sondern auch Querverbindungen zur physikalischen Struktur, Technologie, Toxikologie, Zusatzstoffen und Lebensmittelrecht aufzeigt.
(Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie)
Ein sehr informatives, vielseitiges und interessantes Kompendium
(ekz-Informationsdienst)
Eine didaktisch bewährte Kombination von Text und Bild
(die ernährungs industrie)
Prägnante und ansprechende Konzeption
(Der Lebensmittelbrief)

Rezension
" ... zeichnet sich durch eine didaktisch bewährte Kombination von Text und Bild aus." (die ernährungs industrie)

"Es dient gleichermassen als sehr gute Informationsquelle und als Nachschlagewerk mit Lehrbuchcharakter." (Naturwissenschaften im Unterricht Chemie)
Portrait
Georg Schwedt, geb. 1943, studierte Chemie in Göttingen und promovierte an der Universität Hannover. Im Anschluss übernahm er eine Abteilungsleitung am Chemischen Untersuchungsamt Hagen, habilitierte sich 1978 in Analytischer Chemie an der Universität Siegen, und wurde, nach einer Professur für Analytische Chemie in Göttingen, Direktor des Instituts für Lebensmittelchemie und Analytische Chemie der Universität Stuttgart. Von 1987-2006 war er Professor für Anorganische und Analytische Chemie an der TU Clausthal. Seit seiner Emeritierung ist er an der Universität Bonn tätig. Georg Schwedt entwickelte das Schülermitmachlabor SuperLab und ist mit seinen zahlreichen Experimentalvorträgen u. a. zur Lebensmittelchemie bundesweit bekannt. Zweimal wurde er vom Stifterverband für die Deutsche Wissenschaft im Förderprogramm Wissenschaft im Dialog ausgezeichnet. Er ist Autor zahlreicher Sach- und Lehrbücher.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Seitenzahl 250
Erscheinungsdatum 26.01.2005
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-527-31207-8
Verlag Wiley-VCH
Maße (L/B/H) 240/170/175 mm
Gewicht 298
Abbildungen 114 farbige Abbildungen
Auflage 2. vollst. überarbeitete und erweiterte Auflage
Illustratoren Joachim Schreiber
Buch (Taschenbuch)
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Kundenbewertungen


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Das Wichtigste gut strukturiert und übersichtlich
von einer Kundin/einem Kunden aus Ovelgönne am 10.02.2014

Als bekennder Fan vom Taschenatlas Analytik habe ich mir nun auch den Taschenatlas Lebensmittelchemie zugelegt. Ich wurde nicht enttäuscht. Alle wichtigen lebensmittelchemischen Themen werden in bekannter Form (kurz, übersichtlich, präzise) angesprochen. Sowohl Inhaltsstoffe als auch Schadstoffe werden angesprochen. Die Produktgruppen enthalten auch Beziehungen zur Technologie und zum Lebensmittelrecht. Der... Als bekennder Fan vom Taschenatlas Analytik habe ich mir nun auch den Taschenatlas Lebensmittelchemie zugelegt. Ich wurde nicht enttäuscht. Alle wichtigen lebensmittelchemischen Themen werden in bekannter Form (kurz, übersichtlich, präzise) angesprochen. Sowohl Inhaltsstoffe als auch Schadstoffe werden angesprochen. Die Produktgruppen enthalten auch Beziehungen zur Technologie und zum Lebensmittelrecht. Der Punktabzug kommt dann auch zu diesem Thema. Das Lebensmittelrecht ist bei der jetzigen Ausgabe nicht mehr aktuell.

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