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Weber's Grillbibel

(50)
Das Buch zum perfekten Grillen! Der US-amerikanischen Grill-Guru Jamie Purviance verwöhnt uns mit 160 neuen Rezepten zum Grillen mit Gas und Holzkohle, deren einzelne Grundzubereitungen in mehr als 1000 Stepbildern Schritt für Schritt dargestellt werden: Rind-, Lamm- und Schweinefleisch, Fisch, Gemüse und Früchte - vom Grill. Grundtechniken rund ums Grillen, z.B. Zerteilen von Fleisch, Vorbereiten von Fisch, Gargradbestimmung, Saucen- und Pastenzubereitung, werden in Text und vielen Bildern genau beschrieben und lassen Grillen zu einem kulinarischen Hochgenuss werden. Sonderseiten mit Know-how zum sicheren Gelingen. Tabellen zum Nachschlagen, welches Stück wie lange auf den Grill muss und Rezepte für Saucen und Gewürzmischungen und zu welchem Fleisch sie passen, sind im Schlussteil des Buches zusammengefasst und sorgen dafür, dass dem Grillmeister nichts anbrennt.


Mitarbeiter-Rezensionen:

"Weber-´s Grill-Bibel ist definitiv keine Rezept-Sammlung für „mal eben watt auffen Grill schmeißen“. Weber Grill-Bibel ist im positiven Sinne ein Angeber-Buch. Wer gerne Familie, Verwandte und Freunde mit leckeren Grillgut beeindruckt: Das ist Eurer Buch! Man braucht ein Mindest-Maß an Equipment. Wer nur das 9 EUR Tankstellen-Wackel-Modell besitzt, kommt damit nicht sehr weit. Ich vergebe 5 von 5 Sternen. Von der Grillbibel hat man lange was.
Inhaltlich bildet die Grillbibel alles ab was man zum Fortgeschrittenen Grillen braucht. Grillpraxis, Grilltechnik, BBQ-Equipment und viele praktische Tipps. Die Rezepte behandeln alle Fleischsorten (Rind, Schwein, Lamm, Geflügel), Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse und Obst und ein paar (gegrillte) Nachtische. Die Rezepte sind meiner Meinung nach durchgängig eher mittlerer bis fortgeschrittener Schwierigkeits-Grad. Aber der Aufwand lohnt sich.
Konkret getestet habe ich „Schweinelenden-Braten mit Sauerkirsch-Chili-Glasur“, ein mittelschweres Rezept würde ich sagen. Die Zutaten konnte ich in Summe gut im handelsüblichen Supermarkt besorgen. Lediglich die Chipotle-Schoten konnte ich dort nicht auftreiben, aber Piri-Piri aus dem Glas taten es auch. Mein Fleisch habe ich beim ganz frisch beim örtlichen Metzger besorgt. Für 2 kg Schweinlende plus Marinade-Zutaten kam ich in Summe auf knapp 40 EUR. Da das Rezept aber mit Beilagen auch locker 8 statt der beschriebenen 4 bis 6 Personen satt macht fand ich das jetzt nicht zuviel. Ungewöhlich fand ich die Fleischlake aus Cola und Salz. Die Zubereitung auf dem Grill ließ sich anhand der Rezept-beschreibung gut umsetzen. Die angegebene Zeit passte genau. Und das Beste: Es war unglaublich lecker! Und beeindruckt hat das 2kg-Stück Fleisch auf dem Grill auch ungemein.
Weber´s Grill-Bibel? Klare Kaufempfehlung!"
(Björn, Kampagnenplaner & -Manager)

"Das Buch bietet sehr viele Tipps und Tricks zu Grilltechnik und Ausrüstung. Außerdem ist es optisch nett und übersichtlich gestaltet. Wer es mit dem Grillen ernst meint, ist auf jeden Fall sehr gut bedient mit diesem Buch, vorausgesetzt man hat einen qualitativ guten Grill und ein wenig Zeit zum Vorbereiten. Hat man beides, so ist dieses Buch echt empfehlenswert, denn die Gerichte schmecken einfach lecker.
Das Rezept zu den persischen Hähnchenspießen war leicht umsetzbar. Ich war allerdings etwas irritiert darüber, dass in der Zutatenliste nichts von Salz stand. Ich habe trotzdem welches verwendet, was auch geschmacklich Sinn gemacht hat! Außerdem war ich so frei noch ein wenig Zimt hinzuzufügen: sehr zu empfehlen! Ein sehr leckeres Gericht, das leicht umzusetzen war und gut vorbereitet werden kann.
Die Möhren mit Orangenglasur waren ein echter Überraschungserfolg! Eine tolle Beilage aber auch für Vegetarier eine schöne Alternative zur „schnöden“ Tofu-Wurst. Ich habe die Möhren einfach schon einen Tag vorher vorgekocht, was kein Problem war. Nicht von der scheinbar geringen Menge Glasur irritieren lassen – das reicht auf jeden Fall! Beim nächsten Mal werde ich aber kleinere Möhren verwenden, als im Rezept steht: Die sind zum einen schneller gar und zum anderen beim Vorkochen leichter zu handhaben."
(Sabrina, Online-Redakteurin)
Portrait
Jamie Purviance graduierte an der Stanford University und dem Culinary Institute of America (mit Auszeichnung) vor dem Start seiner Karriere als Schriftsteller.
Er ist Autor von mehreren populären Kochbüchern.
… weiterlesen
Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Herausgeber Karen Dengler
Seitenzahl 320
Erscheinungsdatum 02.02.2010
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8338-1863-9
Reihe GU Weber Grillen
Verlag Gräfe & Unzer
Maße (L/B/H) 271/216/27 mm
Gewicht 1395
Originaltitel Weber's Way to Grill
Abbildungen 2010. mit 1260 Farbfotos von Tim Turner. 28,5 cm
Auflage 40. Auflage
Fotografen Tim Turner
Verkaufsrang 268
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Kundenbewertungen


Durchschnitt
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Übersicht
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Ein Muss für jeden Grillfan
von einer Kundin/einem Kunden aus Traun am 06.06.2010

Die Rezepte sind sehr einfach und gut beschrieben und nicht unbedingt nur was für Anfänger. Vor allem der Abschnitt mit den Würzmischungen Saucen und Dressings gefällt mir sehr gut, da man mit wirklich wenigen Zutaten echt leckere Saucen und Dressings zubereiten kann. Auch die Rezepte gelingen sehr gut und... Die Rezepte sind sehr einfach und gut beschrieben und nicht unbedingt nur was für Anfänger. Vor allem der Abschnitt mit den Würzmischungen Saucen und Dressings gefällt mir sehr gut, da man mit wirklich wenigen Zutaten echt leckere Saucen und Dressings zubereiten kann. Auch die Rezepte gelingen sehr gut und schmecken wirklich so wie sie aussehen.

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2 0
Ein Muss für Grillfans
von einer Kundin/einem Kunden am 08.04.2010

Das neue Buch von Jamie Purviance ist ein absolutes Muss für alle Grillfans, und die die es noch werden wollen. Es ist egal ob Sie eher die Klassiker, wie Steaks und Ribs mögen oder gerne auch mal etwas neues ausprobieren möchten. In Weber´s Grillbibel ist für jeden Geschmack etwas... Das neue Buch von Jamie Purviance ist ein absolutes Muss für alle Grillfans, und die die es noch werden wollen. Es ist egal ob Sie eher die Klassiker, wie Steaks und Ribs mögen oder gerne auch mal etwas neues ausprobieren möchten. In Weber´s Grillbibel ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Rezepte sind alle sehr gut beschrieben und es gibt viele praktische Schritt für Schritt Anleitungen. Im Kapitel Grillpraxis finden Sie tolle Würzmischungen, Marinaden, Saucen und Angaben über die Grilldauer verschiedener Grillgüter. Abgerundet wird das Ganze durch tolle Fotos, die einem das Wasser im Mund zusammen laufen lassen. Viel Spaß beim Grillen.

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Es duftet in meinem Garten!
von Elisabeth Wiederin aus Innsbruck am 22.06.2012

Dass gegrillter Spargel, gegrillte Bohnen und Karotten vom Rost so lecker schmecken können, glaub ich auch erst, seitdem ich dieses Buch vor dem sommerlichen Grillen zur Hand genommen habe! Von der Zubereitung verschiedenster Kräutermarinaden ganz zu Schweigen! Für alle Grillmeister ein heisser Tipp!

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