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Wild

130 Rezepte für jeden Tag

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Rehrücken küchenfertig vorbereiten? – Leicht gemacht!
Die richtigen Zutaten für eine echte Hirschroulade verwenden? – Kein Problem!
Den Garpunkt eines perfekten Wildschweingulaschs kennen? – Ganz einfach!
Frei von Antibiotika und ohne Zusätze von Futtermitteln ist Wildfleisch wohl das gesündeste und naturbelassenste Fleisch, das wir zu uns nehmen können. Darum wird es höchste Zeit den Löffel zu schwingen und die besten Wildrezepte auszuprobieren! Die über 100 erprobten und leicht verständlichen Rezepte des professionellen Kochs und passionierten Jägers Harald Rüssel konzentrieren sich auf die Zubereitung des Fleischs. Ergänzt werden sie durch eine umfangreiche Sammlung an Beilagen und Grundrezepten, die nach Herzenslust kombiniert werden können. Geballtes Wissen, jahrelange Erfahrung und fachkundige Kompetenz – darauf darf sich der Hobby-Wildkoch in Rüssels Buch freuen!
Mit Texten von Feinschmecker-Autor Ingo Swoboda und Fotografien von Lust-auf-Genuss-Fotograf Jörg Lehmann.
Portrait
Harald Rüssel eröffnete nach Stationen im "La Bonne Auberge", "Zur Traube" und in den "Schweizer Stuben" 1992 das Landhaus St. Urban in Naurath. 1993 erhielt er seinen ersten Michelinstern.
Ingo Swoboda, Jg. 1961, schreibt schon während des Studiums der Rechts- und Staatswissenschaften in Mainz und in Dijon, Burgund/Frankreich Artikel für verschiedene Zeitungen. Nach dem Studium wendet er sich ganz dem Journalismus zu, nach dem Volontariat arbeitet er als Redakteur bei einer internationalen Zeitschrift für Mode und Accessoires. Neben dieser Tätigkeit, die ihn auf vielen Reisen um die ganze Welt führt, veröffentlicht er seine ersten Bücher und wird schliesslich stellvertretender Chefredakteur einer Weinzeitschrift. Seit dem Jahr 2000 ist Swoboda als freier Journalist unter anderem für die Zeitschrift Der Feinschmecker und WeinGourmet tätig. Swoboda hat mehrere Bücher zum Thema Essen und Trinken verfasst, einige davon wurden auf der Frankfurter Buchmesse mit Preisen ausgezeichnet. Ingo Swoboda lebt in Eltville am Rhein.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 256
Erscheinungsdatum 27.06.2012
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-86528-734-2
Verlag Neuer Umschau Buchverlag
Maße (L/B/H) 289/249/28 mm
Gewicht 1640
Abbildungen mit zahlreichen Farbfotos von Jörg Lehmann
Auflage 2. Auflage
Fotografen Jörg Lehmann
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Keine Angst vor Wildgerichten!
von einer Kundin/einem Kunden am 25.01.2015

Sehr übersichtlich und optisch ansprechend gestaltet, neben Rezepten für die Zubereitung von Wildfleisch enthält das Buch auch viele Beilagenrezepten. Es macht Spaß, darin zu schmöckern, und es macht vor allem Lust aufs Nachkochen.

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