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Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

Das Plötz-Prinzip! Vollendete Ergebnisse statt Experimente – 60 Brotklassiker – Lutz Geisslers Brotbacksensation mit einer einfachen Methode

Buch (Gebundene Ausgabe)

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Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

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Beschreibung

Die geniale Weg zu perfekten Sauerteigbroten
Das Plötz-Prinzip für Hefebrote war und ist ein erfolgreicher Bestseller. Lutz Geissler legt nun mit Sauerteigbroten für Einsteiger nach. Er hat dafür spezielle Tricks und äusserst präzise Rezepte entwickelt, die fehlendes Equipment wie Verdampfung im Ofen und Gärschränke, die sonst nur Bäcker haben, komplett überflüssig machen. Ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Nicht einmal eine Knetmaschine ist für ein perfektes Backergebnis notwendig.
Lutz Geissler stellt die traditionelle Sauerteigbäckerei auf den Kopf, verwendet nur kleinste Mengen an Sauerteig und gibt den Teigen mindestens 24 Stunden Zeit zum Reifen. Innerhalb eines für den Alltag äusserst praktischen Zeitfensters von 12 und 24 Stunden werden alle Arbeitsschritte in wenigen Minuten erledigt.
Besonderer Geschmack und höchste Bekömmlichkeit sind die Eigenschaften der 60 Klassiker wie Roggenbrote, Schusterjungen, Schrotbrot oder Pumpernickel. Darüber hinaus bietet das Buch viele Rezepte aus Weizen und Dinkel, etwa für Baguettes, Ciabatta oder Frühstücksbrötchen. Auch Süsses wie Milchbrötchen, Kuchen, Brioche und Franzbrötchen lässt sich so sicher mit Sauerteig backen. Mit präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingt alles wie von selbst. Ein umfassender Grundlagenteil erklärt Hintergründe und gibt praktische Tipps, um auf die natürlichste Art, die es gibt, Brot zu backen.

Details

Verkaufsrang

29063

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

22.09.2017

Verlag

Becker Joest Volk Verlag

Seitenzahl

192

Beschreibung

Details

Verkaufsrang

29063

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

22.09.2017

Verlag

Becker Joest Volk Verlag

Seitenzahl

192

Maße (L/B/H)

27.7/22.3/2.2 cm

Gewicht

1088 g

Auflage

15. Auflage (15. Auflage 2021)

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-95453-139-4

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9 Bewertungen

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Bewertung

Bewertung aus Osnabrück am 10.04.2021

Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Herr Geissler schreibt leicht verständlich und berücksichtigt, dass der "normale" Haushalt nur begrenzte Mittel zur Verfügung hat. Leider ist uns der Ansatz von eigenem Sauerteig nicht geglückt. Da beim Brot lt. dem Autor auch üben dazu gehört, werden wir es noch mal versuchen.

Bewertung

Bewertung aus Osnabrück am 10.04.2021
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Herr Geissler schreibt leicht verständlich und berücksichtigt, dass der "normale" Haushalt nur begrenzte Mittel zur Verfügung hat. Leider ist uns der Ansatz von eigenem Sauerteig nicht geglückt. Da beim Brot lt. dem Autor auch üben dazu gehört, werden wir es noch mal versuchen.

Brot Backen in Perfektion mit Sauerteig

Bewertung aus Vaduz am 21.01.2021

Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Sehr gute Rezepte, viele Tipps und Tricks für gutes Gelingen

Brot Backen in Perfektion mit Sauerteig

Bewertung aus Vaduz am 21.01.2021
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Sehr gute Rezepte, viele Tipps und Tricks für gutes Gelingen

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Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

von Lutz Geissler

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