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Mediterrane Küche für Dummies

Mediterrane Küche für Dummies

Aus der Reihe ... für Dummies
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Mediterrane Küche für Dummies

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Beschreibung

Details

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

07.08.2019

Verlag

Wiley-VCH

Seitenzahl

370

Maße (L/B/H)

24.1/17.7/2.2 cm

Gewicht

642 g

Auflage

1. Auflage

Übersetzt von

Birgit Schöbitz

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-527-71647-0

Beschreibung

Rezension

"Das Buch ist ein tolles Anleitungsbuch wie mediterrane Küche funktioniert und welchen gesundheitlichen Nutzen wir daraus ziehen. Wer absoluter Neuling ist in dem Bereich mediterrane Küche, ist mit diesem Buch bestens bedient."

(Herzenskoechin. com, 16. Juli 2020)

 

"Manche Kochücher kommen auch ohne Fotos aus und das sind nicht immer die schlechtesten. ...Klasse ist auch, dass vieles noch genau erklärt wird und Tipps gegeben werden, z.B. wie die perfekte Pasta gelingen kann. Wirklich ausserordentlich gut. Dazu noch jede Menge Ernährungstipps.

Dieses Kochbuch hat alles, was ein solches braucht. Es zählt nicht zu den Bilder- und Erzählbüchern, sondern ist ein richtig tolles Arbeitsbuch."

(magischeskochen. wordpress.com im September 2019)

 

"Die Idee der "Mittelmeerdiät" ist nicht neu, das Buch bietet einen guten Überblick und eine grosse Vielfalt an Rezepten."

(EKZ im Oktober 2019)

 

"... [Die Autoren] präsentieren nicht nur 150 Rezepte, sondern klären über die Fakten des mediterranen Lebensstils incl. gesundheitlichen Nutzen der Küche rund ums Mittelmeer auf, geben Tipps fürs Einkaufen und Ratschläge für eine Umstellung auf eine überwiegend pflanzliche Ernährung. ? Sehr gelungen sind die warenkundlichen Informationen. Ein guter Ratgeber für gesundes Schlemmen.

(Brikada, 11. September 2019)

 

"... Mit Hilfe dieses Kochbuchs kann jeder ganz einfach die leckeren Gerichte zubereiten und sich ausgewogen und gesund ernähren. Alle Rezepte werden mit Vorbereitungs- und garzeit, Portionsanzahl und Nährwert ausführlich vorgestellt und erklärt. So haben auch Kochanfänger schnell Erfolgserlebnisse!"

(vonmainbergsbuechertipps 4. Septmeber 2019)

Details

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

07.08.2019

Verlag

Wiley-VCH

Seitenzahl

370

Maße (L/B/H)

24.1/17.7/2.2 cm

Gewicht

642 g

Auflage

1. Auflage

Übersetzt von

Birgit Schöbitz

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-527-71647-0

Herstelleradresse

Wiley-VCH GmbH
Boschstraße 12
69469 Weinheim
DE

Email: wiley.buha@zeitfracht.de

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Mediterane Küche für Dummies

Bewertung aus Höpfingen am 31.01.2021

Bewertungsnummer: 1433590

Bewertet: Buch (Taschenbuch)

Super tolles Buch! So einfach und verständlich geschrieben. Einfache Rezepte, für Jedermann nach zukochen. Mit Anleitung zu Vorbereitung und Einkauf. Wenn man könnte, ich würde 10 Sterne vergeben!

Mediterane Küche für Dummies

Bewertung aus Höpfingen am 31.01.2021
Bewertungsnummer: 1433590
Bewertet: Buch (Taschenbuch)

Super tolles Buch! So einfach und verständlich geschrieben. Einfache Rezepte, für Jedermann nach zukochen. Mit Anleitung zu Vorbereitung und Einkauf. Wenn man könnte, ich würde 10 Sterne vergeben!

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Mediterrane Küche für Dummies

von Meri Raffetto, Wendy Jo Peterson

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  • Mediterrane Küche für Dummies

  • Über die Autoren 7

    Widmung 7

    Danksagung 7

    Einführung 21

    Über dieses Buch 21

    Konventionen in diesem Buch 22

    Törichte Annahmen über den Leser 23

    Symbole, die in diesem Buch verwendet werden 24

    Wie es weitergeht 24

    Teil I: Was mediterraner Lebensstil bedeutet 25

    Kapitel 1 Was mediterrane Ernährung ausmacht 27

    Welche Aromen typisch für die Mittelmeerküste sind 28

    Woher unsere Lebensmittel kommen 29

    Landwirtschaft und der eigene Garten 29

    Saisonale Küche 29

    Fische aus dem Mittelmeer 31

    Was mediterrane Ernährung und mediterraner Lebensstil bedeuten 31

    Gesunde Fette voraus! 33

    Zu viel Käse ist Käse 33

    Pflanzliche Kost 33

    Mit frischen Kräutern und Gewürzen das Essen aufpeppen 33

    Fisch und Meeresfrüchte wöchentlich auf den Tisch 34

    Nur wenig rotes Fleisch 34

    Ein Gläschen in Ehren 34

    Und immer in Bewegung bleiben 35

    Sich beim Essen Zeit lassen 36

    Zeit mit Familie und Freuden geniessen 37

    Das Leben geniessen 38

    Kapitel 2 Der gesundheitliche Nutzen der mediterranen Küche 39

    Die wichtigsten Nährstoffe der Mittelmeerküche 40

    Antioxidantien im Kampf gegen freie Radikale 40

    Was bitte sind Phytochemikalien? 42

    Vitamin D: Mehr vom Sonnenvitamin 43

    Gesunde Fette voraus! 44

    Her mit den Ballaststoffen 45

    Die Bedeutung funktioneller Lebensmittel 46

    Her mit den kleinen Helfern: Geniale fermentierte Lebensmittel 46

    Nüsse, Kerne, Samen 48

    Die Bedeutung von Wein 48

    Mediterrane Ernährung bei Herzerkrankungen 49

    Der Kampf gegen Krebs 50

    Der Kampf gegen Diabetes 51

    In Schönheit altern: Anti-Aging-Tipps 52

    Kapitel 3 Abnehmen mit einer mediterranen Ernährung 55

    Den eigenen Lebensstil ändern 55

    Finger weg von Diäten 56

    Trotz Stress und Hektik langsamer machen 57

    Kleine Dinge ändern - aber auf Dauer 58

    Auf Kalorien achten, ohne sie verbissen zu zählen 59

    Mehr essen, weniger auf die Waage bringen 59

    Die Portionsgrössen im Blick 60

    Auf die in Fett enthaltenen Kalorien achten 61

    Mehr von Ihrem Lieblingssport 61

    Natürliche Appetitzügler 62

    Ballaststoffe bis zum Gehtnichtmehr 62

    Sättigungshormone volle Kraft voraus! 63

    Den Heisshunger bezwingen 64

    Blutzuckerspitzen vermeiden 64

    Stresshormone bewältigen 65

    Die Kunst, achtsam zu essen 66

    Entschleunigung 66

    Das Essen rundum geniessen 67

    Teil II: Gesund leben mit der mediterranen Küche 69

    Kapitel 4 Wochenpläne in der mediterranen Küche 71

    Weshalb die Wochenplanung so wichtig ist 71

    Die Menge macht's 73

    Überwiegend pflanzliche Kost 73

    Gesunde Fette verwenden 75

    Protein aus verschiedenen Quellen 75

    Mahlzeiten mit mediterranem Anstrich 76

    Planung ist die halbe Miete 77

    Sonntag: Tag der Ruhe und Entspannung 78

    Dienstag: Weil's schnell gehen muss 79

    Mittwoch: Einfaches, aber sehr leckeres Essen 80

    Donnerstag: Das Wochenende naht 81

    Freitag: Pizzaabend 82

    Samstag: Party von früh bis spät 83

    Rezepte für Kinder 84

    Kapitel 5 Auf zum Markt und Vorräte auffüllen 87

    Frische Zutaten besorgen 87

    Regional einkaufen 88

    Hofläden und Bauernmärkte 88

    Lebensmittel wertschätzen 89

    Eine Wochenplanung, die zu Ihrem Leben passt 90

    Am Anfang steht die Einkaufsliste 90

    Die richtigen Produkte finden 90

    Augen auf beim Lebensmittelkauf 91

    Auf der Suche nach dem frischesten Fisch 91

    Rind-, Schweinefleisch und Geflügel 92

    Wissenswertes über Milchprodukte 93

    Getreideprodukte und Brote 93

    Der tägliche Koffeinkick 94

    Die Vorräte für die mediterrane Kost auffüllen 94

    Die Speisekammer füllen 94

    Was alles in den Kühlschrank muss 96

    Einfrieren für später 97

    Die Arbeitsfläche nutzen 97

    Kochutensilien, die man unbedingt braucht 98

    Schneidbretter 98

    Elektrische Küchengeräte 98

    Töpfe und Pfannen 99

    Die besten Küchenhelfer 99

    Kapitel 6 Nützliche Tipps für die mediterrane Küche 101

    Als Meister vom Himmel fallen 101

    Zeit fürs Kochen einplanen 102

    Schnelle und einfache Gerichte zubereiten 103

    Vorkochen - eine echte Erleichterung 104

    Mit Ölen kochen 105

    Öle und ihr Rauchpunkt 105

    Bezugsquellen für qualitativ hochwertiges Olivenöl 106

    Öle richtig lagern 107

    Die Menge macht's 107

    Eine Prise hiervon, eine Prise davon: Kräuter und Gewürze 108

    Der gesundheitliche Nutzen von Kräutern und Gewürzen 108

    Frische und getrocknete Kräuter richtig lagern 109

    Das besondere Etwas durch Kräuter und Gewürze 109

    Ein Hoch auf Vollkornprodukte 111

    Garzeiten in den Griff bekommen 111

    Getreideprodukte richtig würzen 111

    Bohnen und Linsen entdecken 113

    Bohnen und Linsen zum Kochen vorbereiten 113

    Bohnen und Linsen kochen 114

    Teil III: Vorspeisen und Beilagen 117

    Kapitel 7 Gut in den Tag starten 119

    Den Tag mit einem Frühstück nach mediterraner Art beginnen 120

    Eier auf den Tisch bringen 120

    Leckere Spezialitäten zum Frühstück 127

    Kapitel 8 Kleine Vorspeisen: Tapas, Meze und Antipasti 133

    Die Klassiker 134

    Käse ist echt was Feines 143

    Leckere warme Appetithäppchen 148

    Kapitel 9 Sossen - ganz unkompliziert 153

    Die Klassiker unter den italienischen Sossen 154

    Weitere mediterrane Sossenklassiker 161

    Kapitel 10 Frische, knackige Salate 165

    Je bunter, desto besser 166

    Wissenswertes über Obst 176

    Beilagensalat oder Salat als Hauptspeise: Wer macht das Rennen? 179

    Kapitel 11 Suppen und Eintöpfe - ein wahrer Genuss 183

    Was gibt es Schöneres als einen Teller Suppe? 184

    Herzhafte Eintöpfe - gut für Herz und Seele 192

    Kapitel 12 Gemüse - geschmacklich neu interpretiert 197

    Auch im Herbst kann man sich mediterran ernähren 198

    Herzhaftes Wintergemüse - bedienen Sie sich 202

    Juhu, Frühling! 207

    Die leichte und frische Sommerküche - zum Verlieben 211

    Kapitel 13 (Vollkorn-)Getreide - neu entdeckt 215

    Reis und Couscous erkunden 216

    Vom Arme-Leute-Essen in die Sternerestaurants: Polenta 222

    Bulgur - die perfekte Beilage 226

    Teil IV: Haupt- und Nachspeisen 231

    Kapitel 14 Hülsenfrüchte auf mediterrane Art geniessen 233

    Linsen? Aber ja doch! 234

    Bohnen und Kichererbsen regelmässig auf den Speiseplan setzen 239

    Kapitel 15 Nudeln, Nudeln und nochmals Nudeln! 245

    Pasta ja - aber in Massen 246

    Vegetarische Nudelgerichte 246

    Nudeln mit Meeresfrüchten - das müssen Sie probieren! 253

    Pasta und Fleisch - zwei, die sich mögen 259

    Kapitel 16 Von Pizza bis Pita: Die Kunst des Fast Food 265

    Juhu, es ist Pizzaabend! 266

    Die Klassiker Gyros, Döner und Pita 273

    Sensationelle Sandwiches - so lecker! 278

    Kapitel 17 Klassische Hühnchengerichte 283

    Hühnchenklassiker aus Süditalien 284

    Köstliche Hühnchengerichte nach kretischer Art 288

    Ein Hauch von Marokko und Spanien 294

    Kapitel 18 Mehr Fisch auf den Tisch 299

    Leichte und leckere Fischgerichte zubereiten 300

    Leckeres mit Schalentieren 309

    Kapitel 19 Einzigartige Fleischgerichte 319

    Steaks mit Genuss essen 320

    Was Sie über Rindfleisch wissen sollten 324

    Schweinefleisch - perfekt zubereitet 329

    Kapitel 20 Das Beste zum Schluss: Desserts 333

    Ein paar Klassiker 334

    Das Leben gesund versüssen: Obst 339

    Cookies, Cookies und nochmals Cookies 346

    Teil V: Der Top-Ten-Teil 351

    Kapitel 21 Zehn Tipps für die Umstellung auf eine überwiegend pflanzliche Ernährung 353

    Vorgeschnittenes Gemüse immer vorrätig haben 353

    Obst oder Gemüse - ein Muss zu jeder Mahlzeit 354

    Die Obstschale auf dem Küchentresen 354

    Obst auch ins Müsli 354

    Obst und Gemüse auch in den Salat 355

    Gemüse und Kräuter in Eierspeisen 355

    Pasta und Gemüse - die perfekte Kombination 355

    Am Anfang war die Suppe 355

    Suppen und Eintöpfe mit Vollkornprodukten aufpeppen 356

    Bohnen gehen immer 356

    Kapitel 22 Zehn Mythen über die mediterrane Küche 357

    Alle Menschen an der Mittelmeerküste strotzen vor Gesundheit 357

    Klasse, man kann so viel Käse essen, wie man will 358

    Viel Wein ist gut fürs Herz 358

    Desserts schaden der Figur nicht 358

    Riesige Schüsseln voller Nudeln und dann noch Brot dazu - ein perfektes Essen 359

    Muckibuden werden überbewertet 359

    Die mediterrane Küche kann bei dem vielen Fett gar nicht gesund sein 359

    Wer sich gesund ernährt, bleibt immer gesund 360

    Die Leute an der Mittelmeerküste können riesige Mahlzeiten essen und nehmen kein Gramm zu 360

    Ein hektisches, stressiges Leben steht einer mediterranen Ernährung nicht entgegen 360

    Stichwortverzeichnis 361