Das große Servus-Kochbuch Band 1 Traditionelle Rezepte aus Österreich

großartiges Kompendium der österreichischen Küche

annlu am 14.10.2022
Bewertungsnummer: 1805169
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Traditionelle Gerichte der österreichischen Küche werden hier – nach ihrer Saison – vorgestellt. So findet man Salate, Vor- und Hauptspeisen und natürlich Süßes für Frühling, Sommer, Herbst und Winter. Jedem Rezept ist eine Doppelseite gewidmet, bei der eine Seite von Bilder der Gerichte beherrscht wird, die dem Betrachter bereits das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Bei traditionellen Gerichten habe ich immer alpenländische Gerichte im Kopf. Da es sich um ein österreichisches Kochbuch handelt, habe ich das Buch mit dieser Erwartung in die Hand genommen. Mein Fehler, dass ich dabei die vielen anderen Gegenden Österreichs – samt der reichen Wiener Küche und den Einflüssen aus den Nachbarländern – außer Acht gelassen habe. Doch aus diesem Fehler wurde meine Bereicherung. Ich habe sehr viele Rezepte gefunden, die für mich neu waren, manche gar „exotisch“ anmuteten. Wer jetzt bei traditionellen Gerichten an sehr aufwändige Gerichte denkt, der wird – so wie ich – davon überrascht werden, wie viele der Rezepte doch verhältnismäßig schnell zubereitet werden können. Besonders interessant fand ich die vielen Suppenrezepte, die ich als sehr ansprechend empfand (ich bin sonst nicht so der Suppenmensch) und die leckeren Salate (kleine Anmerkung: vegetarisch sind nur ein Teil davon). Natürlich finden sich auch hier Festtagsgerichte, die dementsprechend viel Zeit benötigen. Durch die große Anzahl an Rezepten – es werden 185 Gerichte vorgestellt – ist aber für jeden was dabei. Noch mal muss ich die sehr schönen Fotos erwähnen, die richtig Lust aufs Nachkochen und besonders aufs Verkosten machen. Fazit: Ein Kompendium an traditionellen österreichischen Gerichten, bei dem Jeder das Passende für sich findet. Ich hab schon so einiges nachgekocht und für gut befunden. Bin froh, es in meinem Kochbuchregal zu haben.

Alle Rezepte aus der Sendung zum Nachkochen und Genießen

katikatharinenhof am 10.09.2022
Bewertungsnummer: 1783589
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Was als gute Idee in einem damals völlig neuen Konzept beginnt, ist heute eine feste Größe im monatlichen Magazin "Servus in Stadt & Land" - die Schlemmerecke für kleine und große Genießer;innen, die den guten Geschmack Österreichs auf den Teller zaubert. Vereint im großen "Servus-Kochbuch", sind traditionelle Rezepte und Gustostückerl ein Paradebeispiel für die Esskultur Österreichs. Waldviertler Mohnkranzerl, Rehbraten mit Hagebuttensauce, Spargelgolatschen mit Leinsamen oder der klassische Apfelstrudel sind echte Schmankerl, deren Duft sich durch die Seiten zieht. Die Rezepte sind übersichtlich gegliedert, die Zubereitung leicht verständlich aufgeschrieben und die Fotos der fertigen Gerichte machen Appetit. Und jetzt kommt das große ABER: Das Kochbuch ist in Jahreszeiten unterteilt und innerhalb dieser Kategorien nochmal in Suppen & Kleinigkeiten, Hauptspeisen und Süßes gegliedert. Eine mir nicht erschließende Art, um Appetit auf leckere Gaumenfreuden zu machen. Und wenn ich ehrlich bin, erschwert sie mir die Suche nach dem ein oder anderen Rezept, wenn ich mir Inspirationen holen möchte. Suppe geht eigentlich immer und Apfelstrudel auch, warum sind diese Rezepte dann im Frühjahr bzw. im Herbst zu finden ? Wenn ich eingelagerte Äpfel aus dem Garten habe, dann kann ich mir doch auch in jeder anderen Jahreszeit einen Apfelstrudel backen... Ich mag dieses Kochbuch, da die Gerichte Erinnerungen an Urlaube und Skifreizeiten in Österreich hervorholt, aber mit der Aufteilung und Gestaltung tue ich mich wirklich schwer, sodass ich hier neutrale drei Sternchen vergebe.