Transfert De Chaleur Et De Masse Application dans la technologie du séchage des aliments
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Verlag
Editions Notre SavoirSeitenzahl
76
Maße (L/B)
22/15 cm
Sprache
Französisch
ISBN
978-620-4-86899-8
Le séchage solaire est le processus qui consiste à sécher les produits alimentaires et à les utiliser à l'avenir lorsque le produit alimentaire n'est pas disponible. Le séchage peut être effectué par un mode de transfert de chaleur naturel ou forcé. Cette étude concerne l'analyse énergétique du séchage solaire de l'échantillon prélevé (raisins) en utilisant le mode forcé de transfert de chaleur. Les raisins ont été séchés à partir de l'échantillon prélevé de 100 g jusqu'à la teneur en humidité finale de 96,4 g en 14 heures. Dans cette étude, la performance énergétique du séchoir solaire a été réalisée pour le séchage de raisins. L'analyse énergétique est la performance totale du séchoir, c'est-à-dire la différence entre l'air d'entrée et de sortie du tube solaire sous vide, l'efficacité du séchoir peut être faite. Le premier jour, le rayonnement solaire le plus élevé était de W/m2 et l'énergie moyenne, l'efficacité énergétique, étaient de 17,88 kJ, 29% respectivement et le rayonnement solaire le plus élevé le deuxième jour était de 980 W/m2 et l'énergie moyenne, l'efficacité énergétique le deuxième jour étaient de 10,91 kJ, 40% respectivement. Les relevés moyens ont été effectués sur une base horaire.
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