The Art and Science of Dome-Shaped Wood-Fired Ovens Theory, Building Techniques, Thermal Profiling
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Sprache:Englisch
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
12.03.2024
Abbildungen
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Verlag
Taylor & FrancisSeitenzahl
190
Maße (L/B/H)
26/18.3/1.6 cm
Gewicht
453 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-03-264012-9
This book covers the history, design and construction of wood burning ovens. Burning behavior of wood is explained and a section is dedicated to the types of heat transfers using simplified analogies, to avoid misconceptions that these ovens are only for bread products. Select Turkish recipes and fusion cooking techniques are also presented.
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