L wie Lafer 100 Lieblingsrezepte

Feine Küche

Martin Schult aus Borken am 07.01.2025
Bewertungsnummer: 2381226
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Johann Lafer ist aufgrund seiner zahlreichen Fernsehauftritte sicherlich einer der bekanntesten Köche in unserem Lande. Er konnte mich bisher schon oft mit seinem großen Talent und seiner Professionalität beeindrucken, so dass ich jetzt mit viel Vorfreude und einer entsprechenden Erwartungshaltung in seinen neuen Ratgeber "L wie Lafer" gestartet bin. Die Rezepte sind in 6 Bereiche gegliedert, in denen je nach Gangart unterschiedliche Gerichte beschrieben werden und somit eine große Palette an Möglichkeiten widerspiegelt. Die Komplexität ist dabei durchaus facettenreich von recht einfachen nachzuahmenden Gerichten wie einer sehr leckeren "Möhren-Kokos-Suppe" bis hin zu herausfordernden Projekten wie die "Clear Oxtailsoup". Trotz höherem Schwierigkeitsgrad hilft der Ratgeber aber mit einer Bildabfolge der einzelnen Tätigkeiten sehr gut weiter und ermutigt auch Neues auszuprobieren. Letzten Endes sind es ja dann auch die außergewöhnlichen Rezepte, die man von einem Sternekoch erwarten würde und einem solchen Buch ihren Wert verleihen. So wie bei den Suppen werden auch in den folgenden Bereichen, die da sind "Kleine Gerichte", "Fisch", "Fleisch", Vegetarische Gerichte und Desserts, spannende und verheißungsvolle Rezepte präsentiert, deren Nachahmung stellenweise sogar sehr einfach von der Hand ging und im Ergebnis voll und ganz überzeugen konnten. So konnten mich das "Kabeljau-Saltimbocca mit Melonen-Gurken-Salat", das "Lammpilaw", sowie die "Gebratenen Süßkartoffel mit Walnüssen" jeweils auf ihre Art begeistern. Tolle Rezepte, relativ einfach zuzubereiten und auch die Zutaten waren nicht schwer zu besorgen. Der Abteilung der Desserts ist noch einmal ein besonderer Blick gegönnt, denn hier lebt sich Johann Lafer aus meiner Sicht mit viel Liebe zum Detail noch einmal aus und präsentiert Desserts der Meisterklasse. Hier muss eine schon eine längere Zubereitungszeit unterstellt werden, aber meine Versuche sahen dann zwar nicht ganz so perfekt aus, lecker waren sie aber allemal. Insgesamt gefällt mir "L wie Lafer" ausgesprochen gut und ergänzt mein Kochbuch-Regal hervorragend. Gerade die Rezepte mit einer ordentlichen Portion Raffinesse machen das Buch für mich zu einem tollen Ratgeber, der in keiner etwas fortgeschritteneren Küche fehlen sollte. Ich empfehle es daher sehr gerne weiter und bewerte es mit den vollen fünf von fünf Sternen.

Gesamtpaket

Bewertung am 06.01.2025
Bewertungsnummer: 2380105
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Lafers neuestes Kochbuch bietet ein kompaktes Gesamtpaket für sowohl Anfänger als auch geübte Köchinnen. Inhaltlich sind die zahlreichen Rezepte in sechs Kategorien unterteilt: Suppen, Snacks, Fisch/Meeresfrüchte, Fleisch, Vegetarisch und Desserts. Alle Gerichte sind dabei sehr international gehalten. Das heißt, es gibt sowohl heimische, deutsche Küche, als auch viel Italienisch, Asiatisch und Orientalisch. Hier sollte daher jedem Genießer das Herz aufgehen und jeder ein neues Lieblingsgericht finden können. Für Anfänger gibt es zu jedem Rezept zudem bebilderte Schritt für Schritt Anleitungen, sodass die Gerichte quasi idiotensicher gelingen sollten (wenn man sich nicht von der Küche entfernt). Bei den Zutaten gibt es keine außergewöhnlichen Zutaten, die man mühselich suchen muss und nur in einer geringen Menge in nur einem Rezept benötigt. Daher sind die Zutaten auch in jedem handelsüblichen Supermarkt zu finden. Von mir eine große Empfehlung für alle, die gerne Neues entdecken und ausprobieren wollen und dabei kulinarisch sehr aufgeschlossen sind.