Flavorama Die fabelhafte Wissenschaft vom Geschmack - und wie wir sie im Alltag nutzen können | Deutsche Ausgabe

Ich habe angebissen!

Bewertung am 22.02.2025
Bewertungsnummer: 2419961
Bewertet: eBook (ePUB 3)

Flavorama hat ein schlichtes, aber mit seinem Sonnengelb strahlendes und fröhliches Cover – nicht sehr aussagekräftig, aber was anderes hätte ich mir zu dem Thema auch nicht vorstellen können (und definitiv besser als ein Selbstportrait!). Man erfährt wirklich eine Menge darüber, was eigentlich chemisch und biologisch hinter Schmecken und Riechen steckt. Das Buch ist gut strukturiert und man findet sich leicht zurecht. Der Schreibstil ist wirklich leicht nachzuvollziehen, man wird als Leserin häufig direkt angesprochen und kommt sich vor, als würde die Autorin einem ganz persönlich im Plauderton von ihrem Wissen erzählen. Bisweilen sind die Erklärungen vielleicht etwas langatmig, aber auf jeden Fall kommt man jederzeit gut mit. Die Übersetzung ist meiner Meinung nach leider nicht sehr gut gelungen – zu oft konnte man die originalen Formulierungen heraushören, die sich im Deutschen leider oft unnatürlich lesen. Der Text ist durch charmante Illustrationen aufgelockert, die genau an den richtigen Stellen Inhalte, die mit Worten nur umständlich erklärbar sind, einfach verständlich machen. Die vielen Rezeptideen lesen sich interessant, werden aber bisweilen durch schwierige Zutaten erschwert. Toll fand ich dagegen die super praxisnahen Anregungen, wie man selbst einen differenzierteren Geruchs- und Geschmackssinn entwickeln kann. Das werde ich in den nächsten Wochen ausprobieren! Insgesamt ein dichtgepacktes, auf den ersten Blick überwältigendes, aber sehr inspirierendes Buch für alle, die den Geheimnissen des Geschmacks gründlich auf den Grund gehen wollen.

Der andere Blick aufs Essen

Bewertung am 24.01.2025
Bewertungsnummer: 2394402
Bewertet: eBook (ePUB 3)

Da meine ich, alles übers Essen zu wissen, zu wissen was es bedeutet, wenn etwas salzig oder sauer, umami oder süß oder bitter ist. Und dann schlage ich FLAVORAMA von auf Arielle Johnson auf - und stelle fest, wie oberflächlich mein Wissen ist. Und am liebsten würde ich mich sofort in die Küche stellen und all die Rezept-Ideen zu versuchen, die zwischen die sehr ausführlichen Erklärungen unseres Essens, Geschmacksempfindens, Geruchs eingestreut sind. FLAVORAMA ist eine sehr detaillierte Beschreibung rund ums Essen, mit sehr viel chemischem Hintergrund und Erklärungen des Ablaufs vom Geschmacksempfinden. Sehr gut strukturiert aufgebautes Buch, klar gegliedert, einfach zu lesen und nachzuverfolgen und mit vielen sehr verständlichen Illustrationen. Das Cover fällt stark ins Auge - dieses Buch kann ich in meiner Küche nie übersehen. Insgesamt ein sehr lesenswertes Buch - eine tolle Ergänzung zu allen Rezeptbüchern.