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Evaluation of Seafood Freshness Quality

Durch den Anwuchs internationaler Märkte für Frischfisch und andere Meeresfrüchte und der einhergehenden Zunahme der verarbeitenden Industrie ist die Bestimmung und die Vorhersage der Qualität von Seefisch und anderen Meeresfrüchten ein ganz aktuelles Thema. Immer häufiger wird Fisch auf langen Transportwegen verfrachtet, bei denen die permanenten Qualitätskontrollen eine wichtige Rolle spielen.
Der Autor des Buches hat fast zwei Jahrzehnte Erfahrung in der Qualitätsbestimmung und fasst in diesem Werk das wichtigste Wissen praxisorientiert zusammen. Das Buch ist für alle die nützlich, die in Verwaltung, Wissenschaft und Industrie mit den
Qualitätsuntersuchungen von Meeresfrüchten konfrontiert sind. Determination and prediction of seafood quality is a hot topic because of the increase in international markets for fresh fish products and the growing aquaculture industry. More fish is being transported long distances than ever before, and means of evaluating freshness are required to help predict end-user quality. There is a need for a good statistical treatment and critique of sensory evaluation methods and their appropriate implementation. This book meets the need. Seafood Quality describes the latest practical methods of assessing, measuring, and predicting the quality of seafood. Written by an expert in the field, who has nearly twenty years of experience in evaluating the quality of seafood. This volume is ideal for researchers in government, academia, industry and workers in seafood processing plants.
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  • Aus dem Inhalt:
    Introduction/ Chemical Methods of Evaluating Freshness Quality/ Physical Methods of Evaluating Freshness Quality/ Sensory Evaluation: Freshness Quality Grading/ Sensory Evaluation: Attribute Assessment/ Conclusion Chemical Methods of Evaluating Freshness Quality.

    Physical Methods of Evaluating Freshness Quality.

    Sensory Evaluation: Freshness Quality Grading.

    Sensory Evaluation: Attribute Assessment.

    Conclusion.

    Glossary.

    References.

    Index.
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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Herausgeber Yiu H. Hui
Seitenzahl 180
Erscheinungsdatum 12.06.1995
Sprache Englisch
ISBN 978-0-471-18580-2
Verlag Wiley John + Sons
Maße (L/B/H) 23.4/15.6/1.5 cm
Gewicht 456 g
Abbildungen 48 schwarzweisse Abbildungen, 37 Tabellen
Auflage 1. Auflage
Buch (gebundene Ausgabe, Englisch)
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