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Koji Alchemy

Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation

Jeremy Umansky, Rich Shih

Buch (gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung

Koji Alchemy is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting foods with koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so many of the ingredients that underpin Japanese cuisine.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 352
Erscheinungsdatum 04.06.2020
Sprache Englisch
ISBN 978-1-60358-868-3
Verlag KNV Besorgung
Maße (L/B/H) 23.1/17.8/3 cm
Gewicht 814 g
Abbildungen Black-and-white illustrations throughout, 16-page color insert
Verkaufsrang 2295

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