Koji Alchemy
Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation
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Buch (gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
Koji Alchemy is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting foods with koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so many of the ingredients that underpin Japanese cuisine.
Produktdetails
| Einband | gebundene Ausgabe |
|---|---|
| Seitenzahl | 352 |
| Erscheinungsdatum | 04.06.2020 |
| Sprache | Englisch |
| ISBN | 978-1-60358-868-3 |
| Verlag | KNV Besorgung |
|---|---|
| Maße (L/B/H) | 23.1/17.8/3 cm |
| Gewicht | 814 g |
| Abbildungen | Black-and-white illustrations throughout, 16-page color insert |
| Verkaufsrang | 2295 |