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Mikrobiologie des Weines

Das Standardwerk aktualisiertin der 4. Auflage

- Neue Gesetze und aktueller Wissensstand
- Alle wichtigen Grundlagen verständlich dargestellt
- Viele Abbildungen und übersichtliche Tabellen

Das Buch gibt einen Überblick über die mikrobiologischen und biochemischen Vorgänge bei der Weinbereitung. Es trägt dem neuesten Wissens- und Forschungsstand Rechnung und ist ein Muss für alle, die sich in Ausbildung, Beruf und Hobby mit der Weinherstellung befassen.
Portrait

Prof. Dr. Manfred Grossmann ist Leiter des Instituts für Mikrobiologie und Biochemie der Hochschule Geisenheim University mit den Forschungsschwerpunkten weinrelevante Hefen und Bakterien.

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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 286
Erscheinungsdatum 31.01.2011
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8001-6989-4
Reihe Handbuch der Lebensmitteltechnologie
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Maße (L/B/H) 24.3/18.2/2.5 cm
Gewicht 815 g
Abbildungen 70 Abbildungen
Auflage 4. aktualisierte Auflage
Verkaufsrang 78957
Buch (gebundene Ausgabe)
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Fr. 89.00
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inkl. gesetzl. MwSt.
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