Modernist Cuisine. Die Revolution der Kochkunst

Die Kochbücher sind Meisterwerke. Sie befassen sich mit allen Kochtechniken, die es gibt. Setzen sich mit der Küche auseinander, dass kein Kochbuch vor Ihnen getan hat. Dass macht dieses Kochbuch so einzigartig. Es zeigt das professionelle Kochen mit allen möglichen Techniken. Dass macht das Buch so einzigartig. Die Rezepte... weiterlesen Die Kochbücher sind Meisterwerke. Sie befassen sich mit allen Kochtechniken, die es gibt. Setzen sich mit der Küche auseinander, dass kein Kochbuch vor Ihnen getan hat. Dass macht dieses Kochbuch so einzigartig. Es zeigt das professionelle Kochen mit allen möglichen Techniken. Dass macht das Buch so einzigartig. Die Rezepte sind sehr gut gemacht. Es ist das Beste Kochbuch auf diesem Markt. Ich kann es nur jedem empfehlen. Für Hobbyköche nur begrenzt tauglich, denn es setzt einen hohen Level an Können voraus. Mit gewissen Rezepten, haben sogar Köche Probleme. Dagegen wirken Fachbücher wie der PAULI richtig altbacken aus!! Hier waren Spitzenköche und auch ein mega geiles Team an diesem Kochbüchern. Für Leute, Köche, die es wirklich intressiert weiterzukommen, die legen sich dieses Werk zu. Der Rest der sagt zu teuer, unnötig, der hat keine Ahnung!! Ich kenne viele Mitwirkende an diesem Werk, und darum weiss ich auch, was in diesem Buch steckt. Es ist der Hammer!! Grundlagen kennenlernen, Techniken verstehen lernen, Zusammenhänge einfach dargestellt, das zeichnet sich dieses Buch aus. Es ist eine Herausforderung alles zu lesen und zu verstehen, aber es macht Spass mit neuem zu schaffen. Wer sagt das man einen Maschinenpark braucht der irrt. Das Molekularküche andere Maschinen braucht das stimmt, aber darum in der heimischen Küche unbrauchbar. Die Zutatenliste, die man nicht zuhause hat, und dann noch die komplexen Vorgänge. Ich kann nur jedem empfehlen, der sehr gerne und auf sehr hohem Niveau kochen will, der soll sich dieses Buch kaufen. Ich kann es nur empfehlen. Dies ist ein Gesamtwerk, und lernt einem das ganze des Kochens und seine Techniken dar. Wenn ich sage, dass sogar ausbebildete Köche Schwierigkeiten haben, dass nachzukochen, obwohl sie alle Materialen haben, dann versteht man, dass hier ein sehr hohes Niveau gearbeitet wird. Man sollte wissen, das hier mit vielen Fachwörten gearbeitet wird, und das viele Menschen, viele Produkte nicht kennen werden. Aber wer Spass daran hat zu lernen, zu wissen, sich weiter zu entwickeln, das ist das Richtige. Die Rezepturen sind richtig, die Vermerke sind richtig. Leider waren nur 5 Sterne möglich zu vergeben, aber ich gebe ******Sterne, weil das Werk ein Hammer ist. weniger

Die Revolution der Kochkunst in 5 Bänden & Zusatzband im Plastikschuber vereint. Stilsichere Fotographien und Rezepte lassen die Herzen von Profi wie auch Hobbyköchen höherschlagen!

..in zweierlei Hinsicht. Allein zum Auspacken braucht man schon einen Helfer um den 23kg Klotz aus dem Karton zu bekommen. Inhaltlich ist das Werk hervorragend: Bis ins kleinste Detail gut recherchiert und auf eine Art dokumentiert, die einfach nur Lust auf Kochen macht. Auch wenn die meis0etn Rezepte wegen... weiterlesen ..in zweierlei Hinsicht. Allein zum Auspacken braucht man schon einen Helfer um den 23kg Klotz aus dem Karton zu bekommen. Inhaltlich ist das Werk hervorragend: Bis ins kleinste Detail gut recherchiert und auf eine Art dokumentiert, die einfach nur Lust auf Kochen macht. Auch wenn die meis0etn Rezepte wegen der fehlenden 20.000€ Küchengeräte (und der 20qm Fläche die man für die Verwahrung der Geräte bräuchte) eher nicht zum Nachkochen geeignet sind, so lernt man auch nach 20 Jahren Amateurgekoche noch einiges dazu und fängt an umzudenken. Sous-vide ist bisher die erste Modernist-Investition geworden - und es hat sich gelohnt. Einiger Wehrmutstropfen ist, dass die Druckqualität etwas zu wünschen übrig läßt und der Index die falschen Seitenzahlen hat - hoffentlich habe ich ein frühes Montagsexemplar bekommen....daher nur 4 Sterne. weniger